Il viaggio in Garfagnana organizzato da Annarita per pochi fortunati dell'Mtchallege è stata una scoperta ogni giorno. Giornate dense, piene di risate e di cose da scoprire, prodotti da degustare e storie da ascoltare. La storia raccontata da Roberto Giannarelli mi ha lasciata a bocca aperta. Questo signore è il proprietario del Birrificio Petrognola, azienda avviatasi nel 2002, quando Roberto ha iniziato le sue sperimentazioni su luppolo e malti nel pentolone con cui sua mamma preparava il minestrone, con due soli strumenti: mestolo e termometro. Roberto faceva l'autotrasportatore, ma la sua passione lo ha trasformato in mastro birraio. In settimana si occupava di compravendita rottami, alla sera e nel weekend si occupava di birra.. Il primo lavoro gli sembrava quasi il suo momento di relax! Nel 2005 egli avvia il suo primo microbirrificio, producendo la prima birra: la 100% farro, birra che tutt'ora troviamo nella sua produzione. In poco tempo...

"Puah!"- esclamò Giovanni - quel colore era davvero orrendo. Aveva mischiato sapientemente il giallo con il rosso, cercando di ottenere un lucente e splendido arancione, e invece ne era uscito un terribile arancione zucca sbiadito. "Bleah, come farò a colorare il sole del disegno che la maestra domani ci farà colorare?" - Giovanni pensava tra sè mentre contemplava quella sfumatura opaca che aveva preso con il dito. La maestra quella mattina aveva introdotto i colori primari, quelli che danno origine a tutti gli altri, con sapiente mestria: aveva riempito loro ciascuna mano di una tinta e aveva loro permesso di giocare, sporcandosi le guance e le mani a vicenda, facendo emergere i colori derivati solo attraverso una carezza, un battito di mani o un "cinque" tra compagni di banco.  Un verde smeraldo o un verde acido, in base alle proporzioni. Un rosa acceso o opaco, in base alle quantità. Un marrone o un tortora in base alle dosi. Era st...

Il blog è stato un pochino in stand-by, persino la pagina di Facebook mi ha tirato le orecchie lamentandosi del fatto che non pubblicassi da un po'. Vero, verissimo, ma in questo periodo è bello godersi la natura, il sole e lo stare insieme. A ogni invito da parte di amici, io e la dolce metà non ci tiriamo indietro, sia per una passeggiata, un gelato o... cavar patate! Domenica ci siamo ritrovati con amici storici, quelli che conosci fin da piccola, quelli che facevano parte della tua compagnia da sempre. Sono gli amici di vecchia data di mio cognato, ma amici che sono poi diventati storici anche per me e Marta, e con loro anche le fidanzate. E' bello ritrovarsi, anche dopo mesi in cui non ci vede, e ritrovarsi sempre uguali, tra un ricordo e un sorriso. E ci siamo dati appuntamento sulle alture della Val Graveglia per una grigliata, non prima di aver cavato dalla terra tutte le patate seminate mesi prima. E che felicità vedere affiorare, sotto l'azio...

Amo i formaggi. Tutti e in qualsiasi preparazione, sia essa dolce o salata. E adoro anche la sua produzione. Dagli alpeggi alla stalla, per arrivare al caseificio o alla produzione propria. Sarà che il formaggio nella cultura che mi caratterizza, quella emiliana, è uno dei capisaldi. Ssarà che in ogni zona d'Italia c'è un prodotto squisito ed inimitabile derivato dal semplice latte...  Ma la produzione casearia mi ha sempre affascinata. E quando ho avuto modo di dovermi confrontare con una ricetta a base di formaggi, ne sono stata entusiasta. Ho usato ingredienti genuini, un po' provenienti dalla mia terra, la Liguria, un po' portati in dono come regalo dal mio ultimo viaggio in una terra splendida, la Sicilia. Gnocchi di ricotta di bufala con pesto di pomodori secchi Ingredienti: 200 gr ricotta bufala 150 gr farina 1 uovo noce moscata 10 pomodori secchi sott'olio 40 gr di parmigiano e pecorino grattuggiato 30 gr pinoli un mazzet...

Nel weekend, complice la maggior disponibilità di tempo e la presenza di tutti a casa, cerco sempre di dedicarmi a piatti più "laboriosi", piatti a lenta preparazione, magari con un impasto di mezzo.. Piatti che appena li vedi, non solo nel piatto, ma anche in fase di preparazione, ti senti già bene..  Per noi però, comfort food non vuoi dire per forza dolce, zucchero e cioccolato, anche perché nei dolci noi siamo complicati.. A chi non piace il cioccolato, chi odia le torte banali, chi non può vedere la marmellata, chi non sopporta le torte troppo ricche di creme o di liquore...  Spesso il piatto che mette tutti d'accordo qui a casa, é un primo piatto..  In particolare gli gnocchi.. E se dico gnocchi, qui in Liguria, non possono che essere al pesto.. No? E se ci aggiungo la farina di castagne, che con il pesto si sposa a meraviglia..? Gnocchi di farina di castagne al pesto: Ingredienti: 1 Kg di patate a pasta bianca 200gr farina di castagne...

Con l'arrivo dall'autunno la voglia di riaccendere il forno, non solo per sfornare dolci, iniziare a farsi sentire.. Arrivati a casa stanchi dal lavoro o semplicemente per la voglia di una coccola a tuttotondo, si spolverano pirofile per paste al forno, per timballi e paste gratinate.. Noi ieri sera ci siamo concesse un grande piatto: Gnocchi di zucca e patate gratinati al forno con besciamella al castelmagno, granella di noci croccante e pepe nero.  È un primo piatto di quelli che io amo di più.. Dai gusti pieni, ma delicati, non invasivi pur restando persistenti in bocca anche dopo aver terminato il piatto. E con questo piatto dò il benvenuto all'autunno, con le sue foglie dalle sfumature calde, con i ricci caduti e i funghi che fanno capolino nei boschi di castagni e faggi. Ingredienti : Per gli gnocchi di zucca: 700gr zucca  250/300gr  farina  1 uovo 75gr di parmigiano Noce moscata, sale e pepe q.b. Per gli gnocchi di patate: 500gr ...

Ci sono ricette che rappresentano appieno una famiglia.. Perché tramandate di generazione in generazione, perché sono le ricette delle nonne, o delle mamme, perché ricordano i momenti caratteristici della famiglia, perché sono stati un compagno fisso nelle giornate di festa(Natale, Pasqua, ecc..), perché sono il cibo della Domenica, o semplicemente perché quando pensi a "casa" pensi a quel piatto.. Gli gnocchi al pesto sono per la mia famiglia il piatto per eccellenza.. Sono il cibo che scandisce lo scorrere delle settimane, rigorosamente preparato nel weekend, dagli gnocchi alla salsa, passando per la pulizia del basilico e il grattamento del formaggio.. Riti semplici, passi chiari.. Movimenti fatti ormai ad occhi chiusi segnano la preparazione di questo piatto.. Gnocchi al pesto Ingredienti: 1 kg di patate 300 gr di farina sale q.b. Per il pesto: 5 mazzetti di basilico 1 spicchio di aglio 50 gr di pinoli 100 gr di Parmigi...

Eh si, lo so... A dirlo così non sembrano stimolare molto il nostro appetito... Ma non iniziate a storcere il naso se non li avete mai provati.. Perché sono qualcosa di superlativo!! In particolare noi abbiamo voluto dare una nostra interpretazione al piatto tipico valdostano, abbinando 2 tipi di gnocchi, uno semplice,fatto unicamente di patate e farina, l'altro arricchito di ortiche e ricotta... Che dire...  Uno sposalizio perfetto legato dal formaggio valdostano per eccellenza: La Fontina, nato dal latte buono e genuino delle Pezzate Rosse, razza autoctona dell'arco alpino. Gnocchi alla bava Ingredienti: 1 kg di patate 300 gr di farina 250 gr fontina 100/150gr ricotta un pugno di ortiche già bollite burro q.b. Esecuzione: Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata; scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Salare l'impasto e dividerlo a metà; impastare una parte con farina solamente e l'a...