Ma, non eravamo in primavera? Eppure le temperature non sono proprio così primaverili...! Nonostante questo, la voglia di avere piatti che richiamino questa stagione è proprio tanta e quindi questo mese, con il Club del 27 abbiamo deciso di riaprire il libro delle torte salate e di riprendere tutte quelle ricette che sono ottime da essere gustate stesi su un plaid sopra a un prato. La torta scelta è ricca di gusto, di sapore e di.. Calorie, non per niente si chiama la Porcona. A base di pancetta, guanciale e patate, ricorda i sapori del nord d'Europa e a me ha ricordato le vacanze in Austria. Salumi e patate sono un abbinamento che non delude mai. Ingredienti: per una tortiera da 28 cm o due più piccole, come ho fatto io): 375 g di Pasta brisée 3 grosse patate 150 gr di guanciale a cubetti 250 gr di pancetta affumicata a cubetti 200 gr di parmigiano 1 rametto di rosmarino 1 bel peperoncino rosso (facoltativo) Per la pasta brisée: 250 g di farina O 150 g...

Auguri auguri e ancora auguri. Queste vacanze le aspettavo davvero con desiderio. Un po' per la stanchezza accumulata, un po' per tanti pensieri che affollavano la mia mente, avevo proprio bisogno di staccare la spina, di dedicarmi alle mie passioni. La mia cucina mi aspettava da un po'.  Non perchè io non avessi cucinato, in questi giorni di latitanza da blog. Ma non avevo ancora preparato loro, i miei dolci preferiti: i dolci del periodo pasquale. Sì, sono i dolci che più amo. La pastiera, con il suo ripieno di ricotta, in versione classica o in barattolo ; i cannoli siciliani , con il loro guscio croccante ed infine la Colomba, fatta e riprodotta in molteplici versioni e farciture . La più buona e consolidata ricetta per me resta la sua, quella del più grande pasticcere della costiera amalfitana: Sal de riso. Già preparata anni fa con il lievito madre, quest'anno la propongo con il lievito di birra, per accontentare di non ha questa pasta a...