Marzo è iniziato e se anche il tempo per il momento non ci fa per nulla pensare a scampagnate e picnic, presto ci ritroveremo a organizzare pranzi sui prati e passeggiate sulle colline. A fine mese arriverà Pasqua e con lei tantissime ricette per celebrarla. Il tortano è proprio una di queste. Tipico lievitato pasquale di origine napoletana, prevede al suo interno un goloso ripieno di salumi, formaggi e uova. Noi invece abbiamo deciso di abbinarlo a un ripieno tipicamente ligure e festeggiare così la Giornata Nazionale del Tortano . Il gusto della pasta e deciso: strutto e parmigiano la fanno da padroni. Il ripieno deve essere quindi anch'esso carico di sapori. Il pesto certamente, soprattutto se cotto insaporisce perfettamente questo "pane".  La morbidezza, già garantita dalla presenza dello strutto viene aiutata da una buona dose di presciseua mescolata allo stracchino. Tiepido è divino e da freddo sprigiona ancor meglio i suoi sapori. Ingred...

Certe ricette vanno bene in ogni occasione, sia essa Natale o Pasqua. Il cappon magro infatti è per la Genova il simbolo del Natale. Sontuoso e maestoso, viene proposto sulle tavole come delizioso antipasto. Ma perchè gustarsi questa delizia unicamente a Natale? Con Marta spesso ci prepariamo il cappon magro anche in altre occasioni, magari in monoporzione o per qualche cena estiva. E perché non realizzarlo con altri ingrendienti, magari in versione "carnivora"? Nasce così il Pollo in magro , una ricetta nata per sperimentare, ma che si è rivelata un successo. Ricetta che potrà essere proposta sulle nostre tavole a Pasqua, come magnifico antipasto. La ricetta è similissima a quella del cappon magro, sostituendo unicamente i pesci con carne di pollo bollita. Ingredienti: 1/2 kg di patate 1/2 kg di carote 1 piccolo cavolfiore 1 barbabietola rossa 1/2 kg di scorzanera 1 petto di pollo (cappone, pollo o gallina) 1 pacchetto di gallette o pane azzim...

Dopo tutte le uova, le colombe e i vari dolci che accompagnano la Pasqua, avevo bisogno di dedicarmi a un dolce diverso, più fresco, dal sapore un po' più acidulo e meno dolce. La scelta è quindi caduta sul limone, un ingrediente che difficilmente utilizzo in pasticceria, se non per un po' di scorza grattugiata nella frolla o in qualche torta, ma che invece sa regalare sapori avvolgente. Complici dei limoni, che un'amica mi ha gentilmente offerto, e una deliziosa ricetta, che mi ha passato una collega dopo avermi regalato un vasetto della sua lemon-cream, ho realizzato una Lemon Meringue Pie. Naturalmente sono andata a colpo sicura affidandomi alla ricetta di un famoso e affermato pasticcere, Ernest Knam, variando unicamente la crema di limoni all'interno, utilizzando la ricetta appena scoperta. Ingredienti: Per la frolla: 200 gr farina 1 uovo 100 gr zucchero  100 gr burro 1,5 gr sale 4 gr lievito per dolci qualche goccia di estratto d...

La zuppa inglese é il dolce che mia nonna Maria ha sempre fatto. Questo lo racconta sempre mio padre quando, con gli occhi che brillano al ricordo della sua mamma, narra di come lei preparasse questo dolce. "Una cucchiaia di crema bianca, qualche savoiardo inzuppato, ancora crema, questa volta nera.." Tutto senza troppo badare che la crema fosse ben divisa, ben spalmata o i biscotti ben distribuiti. Tutta pasticciata. Ed era proprio questa il segreto della sua bontà. Ciò che contava era il gusto, la sostanza delle cose, tutto secondo tradizione.. E anche se io la nonna Maria non l'ho mai conosciuta, so che vive in me..  Io e Marta abbiamo certamente preso da lei l'amore per la cucina, per preparare i piatti, soprattutto quando le preparazioni sono fatte per coccolare e dimostrare affetto verso i nostri cari. So che questa dimestichezza in cucina, questo sapersi muovere ai fornelli, questa velocità nell'impastare e tirare la pasta sono geni che ...

Auguri di buona Pasqua e felice Pasquetta! Festa, famiglia e amicizie solide riempiono per me questi giorni di vacanza.. E, lo ammetto, anche cibi e piatti di ogni origine e tradizione.. Come ogni anno, a grande richiesta di mia sorella, non é mancata la Pastiera Napoletana .. Mi sono cimentata, con grandi risultati nella colomba, ma avendo sempre manie di abbondanza in ripieni e farciture, la glassa é colata qua e là e ho deciso, con disappunto sempre di mia sorella, di evitare foto, almeno per questa volta.. E così abbiamo accolto altre tradizioni, altre usanze, provenienti da oltre manica.. Gli Hot Cross Buns. Questi panini dolci britannici sono tipici del periodo pasquale, in particolare del Venerdì Santo. Essi non vengono incisi con il coltello in superficie, ma viene disegnata sulla sommità una croce a base di farina e acqua, segno di benedizione e di cristianità. Vi sono inoltre superstizioni legate a questi buns: una di esse narra che diviso con un amico, ...

Ogni giorno di festa a casa nostra diventa un ricco momento di condivisione ed affetto.. Mia mamma in particolare, riesce a rendere le festività un giorno ulteriormente speciale.. Arrichisce con dettagli, cura i particolari.. In particolare la Pasqua nella nostra famiglia é sempre stata diversa..  Poiché mia sorella non mangia il cioccolato, a casa nostra non abbiamo mai avuto molte uova di cioccolata, se non quel paio per godersi la rottura, ma spesso le nostre uova erano quelle cartone, riempite con regali e regalucci di ogni tipo...!  E ancora oggi, nonostante si cresca, io mi sveglio ancora la mattina di Pasqua con la curiosità di una bimba, per aprire quelle magiche uova piene di doni.. :) Adoro l'attenzione di mia mamma nel pensare, preparare e prendersi cura delle persone a cui vuole bene.. E' proprio vero che attraverso i semplici gesti si trasmettono più di mille parole..  Spero che anche la vostra Pasqua sia stata piena di dolcezza e aff...