Per quanto io ami profondamente la cucina italiana e quella delle mie tradizioni, ogni tanto mi piace scoprire sapori nuovi e inusuali, annusando profumi inusuali e spezie insolite. Il riso mi piace sempre, in ogni sua versione e rivisitazione. Mi piace integrale, classico o selvaggio, ognuno di essi, secondo me, ha delle caratteristiche uniche, che lo rendono adatto a specifiche preparazioni. Tempo fa mi è stato regalato un pacco di riso thaibbonet, di forma allungata. Si presta a molteplici preparazioni: per insalate, come contorno a pollo o pesce o, come lo prediligo io, per accompagnarlo a verdure e spezie in versione più orientale. Un piatto unico, che abbina i benefici delle spezie quali paprika, cumino e peperoncino a sapori insoliti, quali il lime e la salsa al sesamo. Ingredienti: 300 gr di riso thaibbonet 2 zucchine verdi 2 carote 1 porro 70 gr di anacardi 8 gamberoni un lime paprika cumino peperoncino 1 cucchiaio di salsa tahina...

Sono i sapori semplici, quelli che più mi piacciono. Il pomodoro, la mozzarella e il basilico. Cos'altro in più? Ah si, la melanzana, quella la adoro. E' così che ha preso forma il nostro risotto. Ne abbiamo pensate tante, troppe forse. Con ingredienti "strani", con abbinamenti azzardati..  E poi siamo tornate lì, ai profumi e ai sapori di casa. Casa è anche dove ti senti a tuo agio, libera di ridere e scherzare mentre fai quello che più ti piace. Come la "casa" di Risate e Risotti, dove da qualche anno a questa parte veniamo catapultate e in cui ci piace tanto stare. Dove si sono formate tante amicizie e dove abbiamo creato tanti legami  . Ingredienti: 350 gr riso stracciatella di burrata q.b. mezza melanzana 200 gr pomodorini basilico parmigiano 50 gr burro + quello per mantecare una cipolla vino bianco acqua di pomodoro Esecuzione: Per l'acqua di pomodoro: La sera prima della preparazione della ...

L'estate è decisamente arrivata, calda, soffocante e sconvolgente. Posso dire che la adoro? E' la mia stagione, con essa mi sembra di rinascere. Adoro le lunghe giornate, quelle che non sembrano mai finire, amo le passeggiate dopo cena, in riva al mare. Amo il caldo, quello che non ti fa respirare e ti fa addormentare sotto al sole mentre stai sdraiata sull'asciugamano. Pianifico viaggi, weekend fuori porta che forse mai farò, ma con la mente sono già là. Questo risotto vuole proprio essere un inizio di estate: con il giallo del sole e i sapori del mare. Ingredienti: 300 gr riso carnaroli 10 canocchie 500 gr vongole due zucchine verdi due cucchiai di curcuma brodo di pesce due cipolle burro q.b. olio q.b. due ciuffetti di prezzemolo vino bianco limone salato Esecuzione: Per il limone salato: Pulire e lavare un limone, eliminando le estremità. Tagliare nel senso verticale senza arrivare alla fine del frutto. Mettere sul fondo del barattolo un p...

Io e Marta amiamo entrambe la nostra terra. Ieri, dopo una giornata di lavoro, ci siamo concesse una giornata in centro, nel nostro centro storico. L'abbiamo visitato con il naso in su, ammirando le edicole e le finestre lontane lontane che quasi si perdono all'interno dei carrugi genovesi. E' proprio bella Genova, vero? Si, io ne sono innamorata. Per questo motivo il nostro risotto di oggi tocca le nostre origini, i nostri sapori. L'amaro delle erbe di campo, abbraccia l'acidulo della prescinseua, formaggio tipico della nostra zona e il dolce della composta di fragole. Ingredienti: 300 gr riso carnaroli 200 gr erbe di campo 200 gr fragole una confezione di prescinseua  1 bicchiere di vino bianco 50 gr burro+ 30gr per mantecare 50 gr parmigiano una cipolla brodo vegetale sale e pepe Esecuzione: Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola dal fondo spesso. A parte tostare il riso, dopo di che aggi...

       Ci sono cose che non si possono imparare... Per tutto il resto c'è la Mai! Ho conosciuto Mai in un blog tour in Garfagnana. Nonostante il clima uggioso e cupo, ogni giorno Mai riusciva a portare il sole nel nostro gruppo. Solare, vitale, frizzante. Difficile trovare un solo aggettivo per descriverla. Sono stata felice di leggere che lei era stata proclamata vincitrice della sfida sul tea, e felicissima della proposta che ci ha offerto per la sfida n°72 dell'MTChallenge : creare la nostra tortilla de patatas, in forma classica e rivisitata. Questo piatto l'ho assaggiato in un viaggio in Spagna tanti anni fa e me ne sono innamorata, poichè ricordava perfettamente la frittata di patate che mi preparava mia nonna... Quando riusciva ad evitare che io le rubasse tutte le patatine! Sapeva di casa e di famiglia, nonostante fossi a chilometri da casa. La mia tortilla in versione classica quindi, non poteva che omaggiare la sua Sicilia, quella di...

San Valentino è ormai alle porte, tra due giorni molti innamorati approfitteranno di questa festa pagana per acquistare regali o concedersi una cena al ristorante. Io non amo molto queste feste comandate, penso che l'affetto e la stima si dimostrino giorno per giorno, senza bisogno di una festa per ricordarsi di certi valori. Nonostante ciò, con la scusa di questa ricorrenza mi dedico alla preparazioni di piatti insoliti, proprio da preparare durante questo giorno. La dolce metà adora la mostarda di frutta, quella un po' piccante e che di solito viene utilizzata per accompagnare piatti di carne o i classici bolliti. Per questo motivo ho pensato a un primo piatto che vedesse questo ingrediente tra quelli caratteristici della preparazione. Diciamo l'ingrediente che fa la differenza. Per richiamare il tema di san Valentino ho deciso di inserire fiori all'interno del piatto, ma saporiti, come i fiori di rosmarino. Ha un bellissimo colore lilla e per quest...

Ieri ci siamo riviste. E' stata un'emozione arrivare seconde alla Finale del Rice Food Blogger Organizzato da Luca Puzzuoli in onore dell'amica Giuseppina Carboni. E più che una gara per noi è stato un momento di condivisione. Di bei momenti tra vecchi e nuovi amici. Tutti con una passione comune:la cucina. L'evento si è svolto nel magnifico Relais Borgo San Faustino, ad Orvieto. In mezzo alla campagna umbra io, Marta, Ilaria , Angela , Sara ed Alessia , ci siamo sfidate a colpi di mestoli e pentole per aggiudicarci il titolo del Miglior Risotto. Gli ingredienti? Tutti differenti, e a noi ignoti fino all'ultimo, scelti accuratamente dallo chef Gregory. A giudicare il nostro piatto? Otto giudici con la G maiuscola: Cristiana Curri Vincitrice del Contest Rice Food Blogger “Chef Giuseppina Carboni” 2016   Gregori Nalon Chef di Alice Tv   Franca Rizzi conduttrice di Casa Alice Silvia Baracchi Chef Stella Michelin del Relais & Chate...