E' lunedì e riprendiamo l'abituale tran-tran lavorativo. Sveglia presto, preparazioni, progetti, scadenze. La stanchezza si fa sentire e il weekend oramai non basta più per riprendermi dallo stress accumulato in settimana, anche perchè in quei due giorni in cui sono a casa, vorrei fare mille cose e nel frattempo ne penso altre duemila, riproponendomi di svilupparle il fine settimana seguente. Tra tutti i progetti mi sono ritagliata un'oretta per prepararmi la colazione della settimana, ricca di cioccolato e.. calorie! I Millionaire Shortbreads sono delle barrette di frolla e caramello ricoperte da uno strato di cioccolato: felicità allo stato puro. Un vero antidoto per la spossatezza del lunedì mattina! La ricetta è molto famosa, io ho solo realizzato una frolla classica e ridotto lo zucchero nella crema mou. Ingredienti: 125 gr farina 80gr burro un tuorlo 40 gr zucchero semolato 200 ml crema al mou (realizzabile in casa o acquistabile pro...

I frutti estivi mi piacciono tutti. Mentre d'inverno faccio davvero fatica a scegliere un frutto da gustare, d'estate i colori e i sapori di questi prodotti mi rapiscono. Mi piacciono al naturale, tagliati a cubetti per una gustosa macedonia, frullati in uno smoothie e, come sempre, in una torta. E inauguriamo la stagione con i primissimi frutti, in ordine di " apparizione sul mercato, di cui vado matta: le ciliegie. Nonostante l'indigestione fatta quando ero piccola, riesco comunque a mangiarne a quintali.  Iniziano a piacermi già in versione floreale, quando riempono di fiori bianchi gli alberi lungo la via di casa. Quando poi diventano frutti sono un invito all'assalto del giardino del vicino. Una tira l'altra. Nel vero senso della parola. Dolci, rotonde e piccole.  Innocue... Forse per voi, non per me. Ingredienti: per la sbriciolata 300 gr di farina 150gr zucchero 1 uovo 100 gr burro un pizzico di sale per i...

Gli amici dei miei genitori, sanno quanto io ami la cucina, quindi spesso mi mandano in dono prodotti tipici delle loro zone, dove magari vanno a passare le vacanze o un semplice w.e. Un amico di papà ad esempio, mi porta sempre come regalo sacchettini di riso, tipico di un paesino in provincia di Pavia, confezionati in deliziose confezioni regalo, con stoffe dai mille colori. Una delle ultime volte assieme ai bellissimi sacchettini ce ne erano altri due: uno di farina di riso, una di farina di mais fioretto. Farine ben note, ma mai utilizzate. E naturalmente io sono una che quando riceve un regalo vuole usarlo subito... TUTTO. Ho quindi realizzato delle crostatine, rese gluten-free dall'utilizzo di queste farine al posto della più classica di frumento. La ricetta di base è una garanzia, poiché si ispira a quella di un pasticciere che stimo moltissimo, Montersino: io ho solo eliminato il lievito, poiché nella frolla non mi piace molto. Ho poi realizzato una cre...

Quando sono in viaggio, sia esso di lavoro, culturale o semplicemente di svago, difficilmente torno a casa con souvenir, oggetti o vestiti.. Quello che più mi preme acquistare sono i cibi del luogo, paste, biscotti, libri di cucina, che mi permettano poi di ricreare quei piatti che ho assaggiato e più preferito durante la vacanza. E così spesso mi ritrovo con farine tutte particolari, da utilizzare per focacce, pani o pizze un po' più insolite. Difficilmente le uso per i biscotti ed invece ho scoperto che donano una rusticità e un gusto unico alle frolle. Croccanti e saporiti, abbinati alle spezie sono fantastici. Biscotti di frolla sablé con farina ai cereali e cannella Ingredienti: 250 gr farina ai cereali (con semi di lino, girasole e chia) 150 gr di burro un pizzico di sale 100 gr zucchero semolato + quello necessario per l'esterno due uova intere 1 cucchiaino di cannella Esecuzione: Mescolare il burro con lo zucchero e gli aromi. Aggiungere la fa...

Nuovo mese, nuova sfida per l'MTChallenge Dani e Juri, proprietari del blog Acqua e Menta , hanno steso tutti con il loro cuscus alla trapanese . Una vittoria super meritata, ottenuta dalla preparazione di una ricetta strepitosa, piena di tradizione e tecnica. E altrettanto strepitosa è la ricetta, anzi, le ricette che ci propongono questo mese: i biscotti a base di pasta frolla . Nel loro post Dani e Juri illustrano le varie tipologie di frolla e le tecniche per realizzarle al meglio. Sul blog dell'MTChallenge, in un post realizzato dalla nostra Dani , viene illustrata l'importanza degli ingredienti utilizzati e inserita un'utile parentesi su come variare le percentuali di questi ultimi per riuscire ad aggiungere cacao, frutta secca, aromi e miele. Altro post che ho trovato particolarmente utile è stato quello che illustra con mantenere la forma dei nostri biscotti (ricordo ancora dei cookies che hanno preso la forma della teglia, dopo aver lavo...

Dopo tutte le uova, le colombe e i vari dolci che accompagnano la Pasqua, avevo bisogno di dedicarmi a un dolce diverso, più fresco, dal sapore un po' più acidulo e meno dolce. La scelta è quindi caduta sul limone, un ingrediente che difficilmente utilizzo in pasticceria, se non per un po' di scorza grattugiata nella frolla o in qualche torta, ma che invece sa regalare sapori avvolgente. Complici dei limoni, che un'amica mi ha gentilmente offerto, e una deliziosa ricetta, che mi ha passato una collega dopo avermi regalato un vasetto della sua lemon-cream, ho realizzato una Lemon Meringue Pie. Naturalmente sono andata a colpo sicura affidandomi alla ricetta di un famoso e affermato pasticcere, Ernest Knam, variando unicamente la crema di limoni all'interno, utilizzando la ricetta appena scoperta. Ingredienti: Per la frolla: 200 gr farina 1 uovo 100 gr zucchero  100 gr burro 1,5 gr sale 4 gr lievito per dolci qualche goccia di estratto d...

Ogni giorno di festa a casa nostra diventa un ricco momento di condivisione ed affetto.. Mia mamma in particolare, riesce a rendere le festività un giorno ulteriormente speciale.. Arrichisce con dettagli, cura i particolari.. In particolare la Pasqua nella nostra famiglia é sempre stata diversa..  Poiché mia sorella non mangia il cioccolato, a casa nostra non abbiamo mai avuto molte uova di cioccolata, se non quel paio per godersi la rottura, ma spesso le nostre uova erano quelle cartone, riempite con regali e regalucci di ogni tipo...!  E ancora oggi, nonostante si cresca, io mi sveglio ancora la mattina di Pasqua con la curiosità di una bimba, per aprire quelle magiche uova piene di doni.. :) Adoro l'attenzione di mia mamma nel pensare, preparare e prendersi cura delle persone a cui vuole bene.. E' proprio vero che attraverso i semplici gesti si trasmettono più di mille parole..  Spero che anche la vostra Pasqua sia stata piena di dolcezza e aff...

Mia sorella è sempre stata quella delle ricette inventate...  Io, superprecisa, quadrata...  Lei, estrosa, fantasiosa e creativa... Io, dedita alla pasticceria... Lei, con una vocazione per i piatti salati... Io e mia sorella siamo così, ci completiamo in qualsiasi aspetto, perfettamente complementari. E questo avviene anche in cucina.. Entrambe cuciniamo dolce e salato, ma ognuna ha la sua preferenza... Ogni regola ha però la sua eccezione, no? Ecco, la pasta frolla è l'eccezione per mia sorella... E' il suo dolce piatto forte..  Versatile e dai tanti aspetti si presta ad accontentare il suo estro.. Perché anche in pasticceria lei deve inventare, almeno un po'! ;) Questa che vi propongo è una ricetta tutta sua, che ha incontrato i gusti di tutti e zittito il mio super spirito critico in fatto di dolci... Descrivere questa ricetta come divina è riduttivo! Per la pasta frolla al cacao(Montersino): 235 g farina 00 15 g di cacao ama...