Ci sono ricette che, nonostante io le faccia e le rifaccia da anni, non mi riescono mai come a lei... Eppure le eseguo fedelmente eppure lei ha un tocco in più.. Chi? La mia mamma ovviamente. Lei ha il dono di "stracuocere" in senso buono qualsiasi tipo di carne. Gli stufati, i brasati, gli spezzatini e.. il coniglio. Quando lo prepara lei la carne si scioglie in bocca e il sugo diventa una crema avvolgente. Il mio preferito? Quello alla ligure naturalmente. Per la giornata nazionale del coniglio in umido non potevo che proporre questa sua ricetta, la preferita dei fidanzati che, ogni volta, non ne fanno mai avanzare nemmeno una forchettata, indipendentemente da quanto mia madre ne prepari. E io lo adoro, inizio a mangiarmi i pezzettini di carne assieme al condimento quando ancora è dentro alla pentola, con il pane. Ingredienti: 1 coniglio 1 cipolla bianca 100 gr olive verdi 50 gr pinoli 2 spicchi di aglio 100 gr olive nere (da noi le chiamano riviera)...

Se c'è una cosa che amano follemente i nostri fidanzati è la carne salada. Potrebbero mangiarne a quintali, così al naturale o condita con un filo di limone. Poi girovagando per il web , l'abbiamo trovata. La ricetta definitiva per realizzare a casa la nostra carne salada. Gli aromi si possono variare a piacimento e il risultato è sempre eccezionale, unica accortezza, fare accuratamente il sottovuoto. Sì perchè la tecnica utilizzata è proprio questa e non prevede utilizzo di salnitro, utilizzato per stabilizzare la conservazione. Noi siamo rimasti talmente soddisfatti da realizzarla ogni mese, per averne sempre una pronta in frigo.  Per la giornata nazionale della carne salada siamo pronte a condividerla, sperando di fare un regalo a chi come noi adora questa preparazione. Ingredienti: un pezzo da 500 gr di manzo (con tagli piccoli si ha più sicurezza del risultato poichè è più semplice realizzare il vuoto) erbe aromatiche : rosmarino, alloro aglio ...

  Sembra uno scioglilingua ed invece è un menù tutto americano, quello realizzato per il contest Latti da mangiare 4.0 .  E' un concorso a base di formaggi e, a partire da quest'anno, del tonno di Firenze, in cui quest'anno è stato richiesto di realizzare un menù a ispirazione statunitense o orientale. Io ho optato per la prima opzione, realizzando due ricette che realizziamo spesso durante l'anno qui a casa. Il chili è il cibo che fa festa, il cibo da gustare davanti alla tv riempiendo golose tortillas, il cibo tipico del Tex-Max. I blondies sono cubotti golosissimi di una simil-torta umida arricchiti di noci e cioccolato, variati da me sostituendo quest'ultimo con formaggio e pere. Un menù quindi che profuma di amicizia, di condivisione e di star insieme. Tortillas farcite di chili: Ingredienti: 400 gr di carne macinata di manzo una confezione da 180 gr di tonno di Firenze un peperone rosso una cipolla 1 cucchiaio ...

Il 21 Aprile, ho avuto modo di partecipare a un bellissimo blog-tour nel Parco del Ticino.  Con la scusa di rivedersi con alcuni partecipanti a un vecchio tour, Gianni e Vittoria, ho risposto all'invito di Laura per conoscere più da vicino le realtà di questa zona e in particolare la produzione di carne & Co. di due aziende: Azienda Agricola Cirenaica e Agricola Valticino. Parola d'ordine: Protezione ambientale ed ecologia, lotta integrata e coltivazione biologica, perchè garantendo prodotti totalmente sani e tutelati, anche noi otteniamo la stessa tutela. Il nostro viaggio è iniziato nell' azienda Agricola Cirenaica . Questa azienda va ricercata e scovata, in mezzo a campi immensi e stradine sterrate. Il primo a raccontarci la sua storia è Giampiero, uno dei fratelli che gestiscono questa azienda a conduzione famigliare. E' lui a occuparsi della parte "agricola" lui che coltiva i campi senza prodotti chimici o strutture intensive. Lui che ...

I cibi etnici, esteri e fuori dai classici schemi mediterranei mi piacciono molto. Adoro prepararli per una cena tra amici, trovandoli molto adatti alla convivialità e allo stare insieme. Il club del 27 questo mese ha proprio sfoderato una lista di ottimi piatti, tutti nello stile slow cooker. Cotture lente quindi, quelle che adoro preparare nel weekend, così, mentre il piatto cuoce io mi sento libera di accocolarmi sul divano davanti a un bel film. Nel mio caso ho optato per un traditional chili, da me amato da sempre. Ho seguito la ricetta tradizionale, caricando un po' di più sul lato spezie e "mantecando" il tutto alla fine, con formaggio a pasta filata e un fiocchetto di burro. Il risultato è stato superlativo: goloso e saporito. La variazione seguita è stata quella dei tre fagioli: borlotti, fagioli neri e cannellini: magnifico.  Consigli generali SCEGLI IL POT Le pentole sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, e per una buon...