Monkey Bread: piccole palline di pane a vari gusti!

Un bellissimo pane, proveniente dall'America che profuma di erbe e spezie...

Potevo forse tirarmi indietro?

Questo è il periodo delle grigliate, dei pranzi sotto al sole o sotto all'ombrellone, sia esso in spiaggia o in giardino.

E questo pane è stata una conquista.

La casa viene pervasa da un inebriante profumo, mettendo già di buon umore solo sfornandolo.

Ringrazio Recake 2.0 per avermelo fatto scoprire e personalmente lo adoro tagliato in pezzi, così da ottenere in ogni fetta un mix di gusti meraviglioso.

Ingredienti:

600 g di farina
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra secco (da 7 grammi)
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
250 ml di acqua tiepida
80 ml di olio extravergine di oliva
100 g di burro fuso
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di pepe rosso
2 cucchiai di curcuma
2 cucchiai di pistacchi salati e tostati
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di mandorle a lamelle (io tritate)
2 cucchiai di pasta di peperoncino
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

Esecuzione:

Unire la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo, l’acqua e l’olio e mescolare. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per dieci minuti (oppure lavorare l’impasto in planetaria con il gancio) o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre l’impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola. Fare lievitare l’impasto per un’ora o finché non sarà raddoppiato di volume.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare uno stampo da bundt cake o da ciambella da 18-20 cm con una parte del burro fuso. Infarinare lo stampo e rimuovere la farina in eccesso.
Riprendere l’impasto e sgonfiarlo. Metterlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in quattro parti. Da ciascun quarto ricavate 16 pezzi e arrotolarli per farne delle palline. Fare lo stesso con il resto dell’impasto.
Unire in una ciotola il burro fuso restante e l’aglio tritato finemente (meglio se ridotto in crema con uno spremiaglio). Mettere il pepe rosso, la curcuma, i pistacchi, il parmigiano, le mandorle, l’erba cipollina, il prezzemolo e la pasta di peperoncino in ciotole separate.
Spennellare una pallina di impasto con il burro all’aglio e passarla nei semi di sesamo. Metterla quindi nello stampo preparato in precedenza. Ripetere l’operazione con le palline restanti, alternando curcuma, pistacchi, parmigiano, mandorle, peperoncino, erba cipollina e prezzemolo.
Fare lievitare per 15-20 minuti.
Cuocere per 30-40 minuti o finché i panini non saranno dorati e cotti all’interno. Lasciare nello stampo per 5 minuti e fare raffreddare prima di capovolgere il monkey bread su una gratella. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Con questa ricetta partecipo al Recake di Maggio

Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro. Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...

Continua a leggere

Croissant con gelato e granita al caffé per MTChallenge n°50

Ansia da prestazione. Sì, l'ho avuta. Perché al Giubileo dell'MTChallenge non puoi presentarti con un croissant - sì, è questa la sfida N°50, scelta da Luisa Jane, proprietaria del blog Rise of the sourdough preacher e vincitrice della scorsa sfida - che sembra uno stecchino, pallidino e mal riuscito. Devi arrivarci preparata, "studiata", trionfante con il tuo cornetto bello cicciotto, sfogliato e brunito.. Studia i tempi, compra gli ingredienti e inizia l'avventura.. Io i croissant non li avevo mai fatti, ma sono una a cui piace affrontare sfide impegnative.. Anche se questa ricetta un po' mi ha fatta sudare.. Soprattutto nel taglio della pasta, dividi a metà, stendi, misura, taglia... A me ne sono usciti 10 di croissant! E poi prega, davanti al forno con la lucina accesa che l'effetto budino riesca.. Spennelli dolcemente e inforni.. E non sai se é abbastanza.. Apri il forno, lo richiudi.. Pensi, aspetta, osserva... Ok,...

Continua a leggere

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

Continua a leggere

Cerca nel blog