La mia torta con polenta al cioccolato fondente con salsa al caramello per il Club del 27

Altra giornata di pioggia.. Sembra che questo tempo non voglia darci tregua.

Attendo Dicembre con ansia, non solo per il Natale, ma nella speranza che il freddo - fattore termico che odio molto - spazzi via queste nuvolacce.

L'unico modo che ho per combattere questo triste clima è l'accendere il forno, con il desiderio di scaldare sia l'animo che le temperature.

Questo mese con il Club del 27 abbiamo deciso di utilizzare un ingrediente tipico dei periodi freddi, la polenta, ma per produrre tanti dolci golosissimi, che scaldino il cuore ed appaghino il palato.

Nel mio caso? Una torta di polenta al cioccolato con una salsa al caramello salata.

E' buonissima e il caramello salato si sposa molto bene con l'estrema dolcezza della torta.

Da mangiare tiepida, magari davanti al caminetto!

Ingredienti:

 Burro, per ungere la teglia

150 g di cioccolato fondente di buona qualità 

150 g di mandorle tritate

100 g di polenta 

1 cucchiaino di lievito per dolci 

225 g di zucchero semolato 

225 g di burro, ammorbidito 

3 uova grandi 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per la salsa al caramello salata: 

100 g di burro 

150 g di zucchero di canna scuro 

3 cucchiai di sciroppo d'acero

150 ml di panna 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Un pizzico generoso di sale marino

 

Esecuzione:

 Preriscaldare il forno a 180°Ce ungere una teglia di 20 cm(anche un pochino più grande va bene, fino a 22cm) di diametro.

Sciogliere il cioccolato in una ciotolina a bagnomaria. 

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. 

Mescolare le mandorle tritate, la polenta e il lievito in un'altra ciotola. 

Sbattere lo zucchero e il burro in una ciotola capiente fino a quando il composto diventa leggero e montato. 

Aggiungere le uova, una alla volta, incorporando bene dopo ogni aggiunta. 

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare dal basso verso l'alto fino a quando non è completamente incorporato. 

Aggiungere gli ingredienti secchi a questa miscela e mescolare con un cucchiaio fino a che sia ben omogeneo. 

Aggiungee l'estratto di vaniglia e mescolare. 

Versare il composto nella teglia preparata e posizionarlo sulla griglia centrale del forno per cuocere per circa 40 minuti o fino a quando uno spiedino esce pulito.

(A mio parere anche qualche minuto meno non guasterebbe, resterà più fondente all'interno)

 Togliere dal forno e dalla teglia e lasciare raffreddare su una gratella. 

Per la salsa al caramello:

Mettere il burro, lo zucchero e lo sciroppo d'acero in una casseruola e portare ad ebollizione delicata fino allo scioglimento dello zucchero. 

Aggiungere la panna, l'estratto di vaniglia e il sale e mescolare bene. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, fino a quando la salsa non risulta appiccicosa e densa. (La salsa si conserverà per un massimo di sette giorni in a contenitore sigillato nel frigorifero). 

Servire la torta calda a fette con un filo di salsa al caramello e panna se la si gradisce.

Con questa ricetta partecipo al Club del 27 con la tessera n°47