16 Dicembre: Carrot cake

La carrot cake è un dolce popolare, originario dell'Inghilterra.

A base di carote e frutta secca, essa è una torta che vale la pena preparare e confezionare, perchè è ciò che più profuma di Natale, almeno per noi.

E' speziata, golosa e nello stesso tempo sana.

Piacerà a tutti, e a ogni morso piacerà sempre di più.

La ricetta proviene da un libricino "Delicious Baking", comprato a Londra durante uno dei nostri viaggi da Triabiscotti, rivelatosi un prezioso tesoro.

La ricetta è stata seguita fedelmente, sostituendo le classiche noci con noci pecan.

Ingredienti:

100 gr uvetta sultanina

4 cucchiai di Sherry o succo di arancia

3 uova

175 ml olio di semi di girasole

200 gr zucchero muscovado

2 cucchiaini di cannella

225 gr farina 00

mezzo cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di lievito

60 gr noci pecan a pezzi

200 gr carote grattuggiate

Esecuzione:

Riscaldare il forno a 180°.

Imburrare la teglia da 22 cm e infarinare.

Sbollentare l'uvetta nello sherry o succo di arancia per 2 minuti circa, finchè l'uvetta non abbia assorbito tutto il liquido.

Far raffreddare.

Mette le uova, l'olio e lo zucchero in una boule e amalgamare utilizzando fruste elettriche per circa 3 minuti, finchè il composto non avrà una consistenza cremosa.

Aggiungere la cannella, la farina, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungere le noci, le carote e l'uvetta.

Infornare per 45 minuti circa (prova stecchino).

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