19 Dicembre: preparato per pane ai semi di zucca

Le zucche autunnali hanno regalato tantissimi e polposi semi.

Un pochino li conservo per la semina dell'anno successivo, mentre altri li tosto in forno e poi li tolgo dal guscio, conservando il seme interno per poterlo utilizzare in svariate ricette.

I semi di zucca arricchiscono insalate e vellutate e sono ottimi se inseriti in panini o pani, magari aromatizzati proprio con il loro frutto.

Per questo motivo il nostro regalo di oggi è un preparato per pane integrale alla zucca.

Aggiungendo la polpa di quest'ultima e pochi altri ingredienti si otterrà un ottimo pane, abbinabile sia a preparazioni dolci che salate.

Ingredienti per il preparato:

250 gr farina integrale

mezza bustina lievito secco

8 gr sale

30 gr semi di zucca

Da aggiungere:

Circa 100 gr di polpa di zucca

2 cucchiai olio extravergine di oliva

Esecuzione:

Nel preparato disporre a strati la farina, il lievito, il sale e i semi di zucca.

Per la preparazione bisognerà cuocere in forno statico la polpa di zucca pulita e tagliata a fette.

La cottura è lenta, circa un'ora a 160/170°.

Quando la polpa è cotta, frullarla con l'olio e aggiungere al preparato circa 100 gr di questa purea, quanto basta per ottenere un impasto sodo.

Formare una palla e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.

Sgonfiare, impastare nuovamente, formare una palla e tagliare con un coltello in modo trasversale, formando degli spicchi(lievitando tutto questo darà la forma di zucca al pane.

Decorare con qualche seme di zucca e lasciare lievitare per circa un'ora.

Informare a 200° fino a che il pane non sia dorato.

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