Gnocchi bicolori alla bava

Eh si, lo so...

A dirlo così non sembrano stimolare molto il nostro appetito...

Ma non iniziate a storcere il naso se non li avete mai provati..

Perché sono qualcosa di superlativo!!

In particolare noi abbiamo voluto dare una nostra interpretazione al piatto tipico valdostano, abbinando 2 tipi di gnocchi, uno semplice,fatto unicamente di patate e farina, l'altro arricchito di ortiche e ricotta...

Che dire...

Uno sposalizio perfetto legato dal formaggio valdostano per eccellenza: La Fontina, nato dal latte buono e genuino delle Pezzate Rosse, razza autoctona dell'arco alpino.

Gnocchi alla bava

Ingredienti:

1 kg di patate

300 gr di farina

250 gr fontina

100/150gr ricotta

un pugno di ortiche già bollite

burro q.b.

Esecuzione:

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata;

scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Salare l'impasto e dividerlo a metà; impastare una parte con farina solamente e l'altra con ricotta, ortiche tritate e farina q.b. per rendere l'impasto lavorabile.

Creare dei lunghi cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm (qui vedete il procedimento con gli gnocchi neutri, ma sarà lo stesso per quelli all'ortica);

passarli sui rebbi di una forchetta incavandoli;

Uno zoom degli gnocchi all'ortica:

Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il fondo di una pirofila adatta alle cotture in forno, cospargendolo con fiocchetti di burro e fontina.

scolare gli gnocchi e riempire la pirofila con questi ultimi alternando strati di fontina e burro.

Infornare gli gnocchi a 200 °C per circa 20 minuti.

Sfornare il nostro magnifico primo piatto e servire caldissimo..

E' una vera goduria...!

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