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Gnocchi bicolori alla bava

Eh si, lo so...
A dirlo così non sembrano stimolare molto il nostro appetito...
Ma non iniziate a storcere il naso se non li avete mai provati..
Perché sono qualcosa di superlativo!!

In particolare noi abbiamo voluto dare una nostra interpretazione al piatto tipico valdostano, abbinando 2 tipi di gnocchi, uno semplice,fatto unicamente di patate e farina, l'altro arricchito di ortiche e ricotta...
Che dire... 
Uno sposalizio perfetto legato dal formaggio valdostano per eccellenza: La Fontina, nato dal latte buono e genuino delle Pezzate Rosse, razza autoctona dell'arco alpino.

Gnocchi alla bava

Ingredienti:
1 kg di patate
300 gr di farina
250 gr fontina
100/150gr ricotta
un pugno di ortiche già bollite
burro q.b.

Esecuzione:
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata;
scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Salare l'impasto e dividerlo a metà; impastare una parte con farina solamente e l'altra con ricotta, ortiche tritate e farina q.b. per rendere l'impasto lavorabile.
Creare dei lunghi cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm (qui vedete il procedimento con gli gnocchi neutri, ma sarà lo stesso per quelli all'ortica);
passarli sui rebbi di una forchetta incavandoli;
Uno zoom degli gnocchi all'ortica:

Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il fondo di una pirofila adatta alle cotture in forno, cospargendolo con fiocchetti di burro e fontina.

scolare gli gnocchi e riempire la pirofila con questi ultimi alternando strati di fontina e burro.

 
Infornare gli gnocchi a 200 °C per circa 20 minuti.
 Sfornare il nostro magnifico primo piatto e servire caldissimo..
E' una vera goduria...! 






   


 


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