Gnocchi bicolori alla bava

Eh si, lo so...

A dirlo così non sembrano stimolare molto il nostro appetito...

Ma non iniziate a storcere il naso se non li avete mai provati..

Perché sono qualcosa di superlativo!!

In particolare noi abbiamo voluto dare una nostra interpretazione al piatto tipico valdostano, abbinando 2 tipi di gnocchi, uno semplice,fatto unicamente di patate e farina, l'altro arricchito di ortiche e ricotta...

Che dire...

Uno sposalizio perfetto legato dal formaggio valdostano per eccellenza: La Fontina, nato dal latte buono e genuino delle Pezzate Rosse, razza autoctona dell'arco alpino.

Gnocchi alla bava

Ingredienti:

1 kg di patate

300 gr di farina

250 gr fontina

100/150gr ricotta

un pugno di ortiche già bollite

burro q.b.

Esecuzione:

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata;

scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Salare l'impasto e dividerlo a metà; impastare una parte con farina solamente e l'altra con ricotta, ortiche tritate e farina q.b. per rendere l'impasto lavorabile.

Creare dei lunghi cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm (qui vedete il procedimento con gli gnocchi neutri, ma sarà lo stesso per quelli all'ortica);

passarli sui rebbi di una forchetta incavandoli;

Uno zoom degli gnocchi all'ortica:

Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il fondo di una pirofila adatta alle cotture in forno, cospargendolo con fiocchetti di burro e fontina.

scolare gli gnocchi e riempire la pirofila con questi ultimi alternando strati di fontina e burro.

Infornare gli gnocchi a 200 °C per circa 20 minuti.

Sfornare il nostro magnifico primo piatto e servire caldissimo..

E' una vera goduria...!

Commenti

Post popolari in questo blog

Casatiello di Antonino Canavacciuolo

Oggi, 25 Aprile, continuiamo a festeggiare attraverso i piatti di grandi chef. Questa volta è Marta che ha spinto verso questa ricetta e devo dire che i commensali hanno apprezzato, contendendosi il piatto fino all'ultima fetta. Di cosa parlo? Del casatiello. Questa ricetta non fa parte della tradizione ligure, ma dato che da alcuni anni spicca sulla nostra tavola la sua parente dolce, la pastiera, quest'anno ci siamo anche cimentate in questo golosissimo lievitato salato, con la ricetta di un grande, in tutti i sensi, chef: Antonino Canavacciuolo. Lo adoro, simpatico, alla mano e allo stesso tempo dolcissimo. Questa ricetta è davvero da provare, l'impasto risulta morbido, soffice e saporito. Perfetto per un pic-nic su un prato o da gustare come antipasto di un ricco pranzo. Le uova sarebbero decorative, ma noi abbiamo preferito bollirle e inserirle direttamente nell'impasto, arricchendo ancor di più la farcitura. Ingredienti: 600 gr di farina 00

Continua a leggere

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa

Continua a leggere

Pollo thai con riso basmati e verdure

Ho sempre pensato che la cucina italiana avesse una marcia in più rispetto a tutte le altre. Anni e anni di tradizioni culinarie, studi e tecniche per creare un patrimonio che in molti ci invidiano. Libri antichissimi narrano già di tecniche che ora utilizziamo come innovative. Nonostante questa radicata convinzione però, da più grandicella ho scoperto cucine estere, esotiche e speziate e le ho adorate. Gusti nuovi, aromi e profumi di paesi lontani... Tradizioni, anche quelle, totalmente differenti dalle nostre. Abbinamenti e accostamenti diversi, ma ugualmente validi e studiati. E così, se in quei paesi ancora non sono realmente stata, in cucina posso viaggiare, pur restando nelle pareti di casa. Posso sbarcare in India, o volare in Giappone o in Cina. Ingredienti: 200 gr riso basmati un petto di pollo due cipollotti un broccolo due carote due zucchine un bicchiere di latte di soia salsa di soia prezzemolo zenzero buccia di lime peperoncino olio sale e p

Continua a leggere

Cerca nel blog