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Pasticcini o biscotti alla pasta di mandorle


Sono giorni di febbre, mal di gola e nasi irritati..
Questo ormai inaspettato freddo ci ha messi tutti K.O... 
Chi con la febbre, chi starnutisce e chi non sente un odore manco per sbaglio.. Tipo me..
E quando questo accade é difficile assaggiare, bilanciare e gustare..
Così mi rifugio nella mia pasticceria, dove l'assaggio per "regolare di sale" non serve e dove tutto per me é certo e sicuro.

Ed ecco dei dolci che volevo fare da tempo, provenienti da una terra che mi ispira sempre grandi piatti, terra che spero di visitare presto: la Sicilia.

Pasticcini o Biscotti alla pasta di mandorle

Ingredienti:
250 gr farina di mandorle
200 gr zucchero
  1 uovo + 1 albume
  10 ml maraschino
  10 ml rum 
qualche goccia di aroma di mandorla amara

Esecuzione:
Tritare nel mixer la farina e lo zucchero per ottenere un impasto più liscio.
Mescolare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto solido.
Aggiungere il maraschino e il rum.
L'impasto dovrà risultare compatto, leggermente appiccicoso. 
Se dovesse risultare troppo duro aggiungere altro rum/maraschino.
Formare delle palline e lasciarle rassodare una notte in frigorifero.
L'indomani passarle nello zucchero a velo e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.
Su ciascuno pasticcino posizionare una mezza ciliegia candita (o una mandorla) premendo leggermente.
Infornare a 180° per 10 minuti. I pasticcini non dovranno diventare scuri, né rassodarsi troppo: all'interno saranno morbidi e "mordorlosi".



Commenti

  1. Direi che hai trovato un ottimo e goloso rifugio x consolarti dai malanni di stagione ^_^
    Complimenti, questi biscotti hanno un aspetto divino ^_^
    Felice domenica e buona guarigione <3

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    Risposte
    1. Eheheheh.. Qualcosa bisogna pur fare per tirarsi su! :)
      Grazie cara, un abbraccio

      Elimina
  2. Mamma mia che buoni che sono questi dolcetti! Sono tra i miei preferiti in assoluto e così tanto profumati e gustosi che vincono anche sul tuo raffreddore scommetto :). Un abbraccio e buona settimana care.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh si, un aroma di mandorla incredibile..! Un profumo inebriante e un gusto avvolgente!
      Un abbraccio!

      Elimina
  3. Ti immagino in cucina che ti muovi sicura... gli altri sotto i piles che aspettano il tuo ritorno con un vassoio in mano... altro che medicine!!! Brava <3 <3, ti adoro!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahahahahah, questo aspetto non lo avevo considerato in effetti..!
      Medicina alla mandorla e passa tutto! ^_^
      Un abbraccio tesoro! Smack

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  4. Visto che sono un po' giù di morale posso prenderne uno?
    Un super abbraccione mandorlato!!!

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