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Monkey Bread: piccole palline di pane a vari gusti!



Un bellissimo pane, proveniente dall'America che profuma di erbe e spezie...
Potevo forse tirarmi indietro?
Questo è il periodo delle grigliate, dei pranzi sotto al sole o sotto all'ombrellone, sia esso in spiaggia o in giardino.
E questo pane è stata una conquista.
La casa viene pervasa da un inebriante profumo, mettendo già di buon umore solo sfornandolo.

Ringrazio Recake 2.0 per avermelo fatto scoprire e personalmente lo adoro tagliato in pezzi, così da ottenere in ogni fetta un mix di gusti meraviglioso.

Ingredienti:
  • 600 g di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco (da 7 grammi)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • 100 g di burro fuso
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di pepe rosso
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 2 cucchiai di pistacchi salati e tostati
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di mandorle a lamelle (io tritate)
  • 2 cucchiai di pasta di peperoncino
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

Esecuzione:
Unire la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo, l’acqua e l’olio e mescolare. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per dieci minuti (oppure lavorare l’impasto in planetaria con il gancio) o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre l’impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola. Fare lievitare l’impasto per un’ora o finché non sarà raddoppiato di volume.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare uno stampo da bundt cake o da ciambella da 18-20 cm con una parte del burro fuso. Infarinare lo stampo e rimuovere la farina in eccesso.
Riprendere l’impasto e sgonfiarlo. Metterlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in quattro parti. Da ciascun quarto ricavate 16 pezzi e arrotolarli per farne delle palline. Fare lo stesso con il resto dell’impasto.
Unire in una ciotola il burro fuso restante e l’aglio tritato finemente (meglio se ridotto in crema con uno spremiaglio). Mettere il pepe rosso, la curcuma, i pistacchi, il parmigiano, le mandorle, l’erba cipollina, il prezzemolo e la pasta di peperoncino in ciotole separate.
Spennellare una pallina di impasto con il burro all’aglio e passarla nei semi di sesamo. Metterla quindi nello stampo preparato in precedenza. Ripetere l’operazione con le palline restanti, alternando curcuma, pistacchi, parmigiano, mandorle, peperoncino, erba cipollina e prezzemolo.
Fare lievitare per 15-20 minuti.
Cuocere per 30-40 minuti o finché i panini non saranno dorati e cotti all’interno. Lasciare nello stampo per 5 minuti e fare raffreddare prima di capovolgere il monkey bread su una gratella. Servire caldo o a temperatura ambiente.





Con questa ricetta partecipo al Recake di Maggio

Commenti

  1. L'ho sempre ammirato sui social ma non ho mai avuto il piacere di fare l'assaggio..rimedierei volentieri con un pezzo misto del vostro :-)

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