Ri-Sacher, il dolce del cuore

I dolci del cuore...

Ecco il titolo del contest che mi ha colpita, quello di Dolci a go go di Imma di Domenico, una fantastica Food blogger che seguo con passione.

Il dolce del cuore è per me il dolce di cui vi ho già parlato come comfort food.. 

Perché é quello che amici e parenti mi richiedo per le nostre feste, per celebrare i nostri momenti importanti.. 

É stato il dolce della mia laurea, travestito da pileo, tipico cappello per i laureati...

É stato il dolce degli innumerevoli compleanni festeggiati a casa, con le persone più care..

 É stato il dolce che ha reso famose, me e mia sorella tra colleghi e amici per la sensazione che regala questo dolce già al primo boccone!

Il dolce del cuore per noi é in assoluto la Sacher, di cui vi riposto la ricetta perché merita davvero, aggiungendo qualche nuova foto dei ricordi!

Vi riporto la ricetta mentre le foto dei relativi passaggi le trovati qui, e vi aggiungo qualche piccola fotina!

Ingredienti per la base:

5 uova

150 gr zucchero 

75 gr farina 

40 gr cacao amaro

20 gr farina di mandorle

1 bustina di lievito vanigliato 

160 gr olio di semi

Ingredienti per la farcitura e glassatura:

400 gr confettura di albicocche

125 ml panna

380 gr cioccolato fondente

20 gr acqua

30 gr zucchero

Esecuzione:

Montare il tuorli con 50 gr di zucchero, aggiungervi l'olio a filo fino al completo assorbimento.

A parte montare gli albumi con il restante zucchero a neve ferma.

In una terrina unire la farina al cacao, la farina di mandorle e il lievito e, setacciando il tutto, unire questo mix al primo composto.

Unire successivamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm di diametro e versare all'interno tutto il composto.

Infornare in forno statico già caldo a 180°C.

Cuocere la torta per 30 / 35 minuti, fino a che, inserendovi uno stecchino all'interno, quest'ultimo non ne esca perfettamente pulito.

Lasciare raffreddare la torta completamente (meglio un'intera notte).

Tagliare la torta orizzontalmente il tre parti uguali e farcire ogni strato con la confettura di albicocche; ricoprire anche la cima e i lati della torta con la confettura.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e a parte far sciogliere lo zucchero nella panna calda; 

aggiungere alla panna l'acqua calda e mescolare;

aggiungere al cioccolato sciolto quest'ultima miscela e mescolare energicamente.. il tutto diventerà una fantastica glassa.

Ricoprire interamente la torta, cima e lati.

Far riposare la torta in frigorifero per una mezz'oretta di modo che la glassa si compatti; una volta solida è possibile scrivere sulla torta con la restante glassa.

Ed eccola, il giorno della mia laurea, travestita da pileo.. 

Le rose sono opera di mia sorella.. É lei l'esperta di decorazioni e dettagli!

 E al battesimo della piccola Sofia! Con All Star e bavaglino di pasta di zucchero.

   

Ed ecco la mia fetta tutta per voi!

 

 

  Con questa ricetta partecipo al contest I dolci del cuore di Dolci a go go