Pesto alla trapanese, di ritorno da un'altra isola...

Eh si, sono scappata via.. 

Ho fatto una vacanzina in Sardegna all'insegna del mare, della brezza nei capelli, del sole cocente, dei piedi sempre a bagno nell'acqua..

Avevo, ed ammetto, ho ancora, bisogna di rilassarmi e rigenerarmi un po'.. 

Di rallentare in mezzo a tutta la frenesia che sempre mi caratterizza e mi contorna.. 

Ho bisogno di tempi lenti..

 E cosa c'é di più bello del relax in riva al mare?

Quella che vi propongo oggi é in realtà la ricetta di un'altra isola del mediterraneo, la quale ben sapete fa parte del mio DNA, la Sicilia.

Quello che rende unico questo primo piatto é sì il condimento, il Pesto Trapanese, ma in realtà ci vorrebbe anche la sua pasta, le Busiate, che purtroppo qui da me sono di difficile reperibilità..

E' una pasta fresca (il pesto é preparato con ingredienti crudi, senza scaldare nulla), saporita e che "sa di estate" con i suoi pomodorini e il basilico...

La ricetta che ho adottato ed adotto ormai da anni la trovate qui, é ottima e a seconda dei gusti la potete modificare aumentando o diminuendo la quatità degli ingredienti.

Ingredienti:

500gr di pomodorini
un bel mazzo di basilico
100gr di pinoli
100gr di parmigiano
100gr di ricotta salata
1 spicchio d'aglio
50 gr di mandorle
peperoncino
sale
abbondante olio extra vergine d'oliva

Esecuzione:

Frullare o pestare nel mortaio aglio, peperoncino, pinoli e mandorle,

aggiungere il basilico i pomodorini e i formaggi e frullare il tutto finemente (frullatore, mortaio o anche frullatore ad immersione).

Cuocere la pasta(scegliete comunque un formato lungo, secondo me ci sta meglio) e condirla con il favoloso pesto!