Torta di grano saraceno trentina

Il trentino é una regione a cui sono particolarmente affezionata..

Molto precisa, ordinata... Un po' come me! ;)

Amo lo stile trentino, nell'arredamento, negli ambienti e nella cucina, soprattutto quella dolciaria!

Anni fa io e la dolce metà siamo stati in vacanza in Val di Fassa, bellissima zona da visitare sia in inverno che in estate, ricca di splendidi paesaggi e passeggiate suggestive..

Quest'anno sarei voluta tornare qualche giorno in questa fantastica regione, ma ahimé non si é potuto e quindi oggi mi sono voluta coccolare con un dolce tipico trentino che mi piace molto: La torta di grano saraceno.

E' un dolce "rustico" se così si può definire, la farina integrale di grano saraceno si sposa benissimo con la confettura di mirtilli(io ho difficoltà a trovarla quindi spesso la sostituisco con quella ai frutti di bosco o ai lamponi) producendo il giusto contrasto di sapori.

La ricetta che vi riporto é del libricino "I Monti Pallidi in tavola, Ricette delle Dolomiti" comprato proprio durante il mio ultimo soggiorno: é carinissimo, scritto in stile quadernino di ricette e con tanti disegni fatti a mano.

Torta di grano saraceno

Ingredienti:

250gr farina integrale di grano saraceno

250gr burro

250 gr zucchero

250gr mandorle spellate e tritate a farina

6 uova

50 gr zucchero a velo

1 bustina di lievito

sale

Per il ripieno:

marmellata mirtilli rossi

Esecuzione:

Lavorare il burro a temperatura ambiente con 150gr di zucchero; unire i tuorli, uno alla volta, e mescolare fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere un pizzico di sale, la farina, le mandorle tritate, lo zucchero vanigliato, il lievito e continuare a lavorare l'impasto.

Montare gli albumi a neve con il restante zucchero e una volta ottenuta un neve ferma incorporare gli albumi all'impasto.

Imburrare ed infarinare uno stampo a tortiera con cerniera e versarvi il composto, infornando il tutto a 180° per circa un'ora controllando la cottura con lo stuzzicadenti.

Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla orizzontalmente.

Farcire con la marmellata di mirtilli e richiuderla, spolverizzando con lo zucchero a velo tutta la superficie.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "La farina integrale nei dolci" de il Molino Chiavazza

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