Due risotti. "Ancora?" - dirà qualcuno. Eppure questa volta sono stata costretta... Dalla scuola più figa del web: MTC s-cool . La lezione di questo mese verte proprio sui risotti e io non potevo certo tirarmi indietro di fronte a un tema a noi così caro. Chi ci conosce sa bene quanto noi amiamo questo piatto in ogni sua interpretazione. Dopo le svariate partecipazioni e classificazioni a Risate e Risotti ci siamo fatte una cultura su brodi, tostature e mantecature ed è stato bellissimo ritrovare tutte queste cose nelle dispense e video forniteci dalle professoresse. Ho imparato tanto, e continuo ad imparare, tramite il confronto e lo scambio di conoscenze. Le prove questo mese erano due: Realizzare un risotto alla parmigiana, secondo la linea più classica e un risotto allo zafferano, con l'aggiunta della nostra parte fantasiosa. Io ho scelto ingredienti di stagione: il topinambur, saltato in padella in bronoise  e nocciole tostate, per contras...

Le vecchie teglie. Quelle un po' ammaccate, dai troppi colpi che le nostre nonne e mamme davano per sformare le torte, i gateau e le focacce, io le amo profondamente. Osservandole, sembra mi raccontino la loro storia. I loro piatti. Dalla forma già capisci a cosa fossero destinate e, dalle tante ammaccature, intuisci che sformare qualcosa dalle loro grinfie sia stato un successo di pochi. Per questo di solito le uso e le riuso. Mi piace vedere se riuscirò nell'intento. E soprattutto, mi piace, quando le varie parti restano un po' attaccate, mangiare direttamente da lì, in barba al bon ton. Per questo motivo sono rimasta estasiata dalle varie ricette proposte per questo mese dal Club del 27: le sheet pan recipes , ossia quelle ricette adatte proprio a quelle teglie lì: dai bordi alti e adatte a conferire ai piatti quel gusto unico. Ho scelto un contorno, unicamente perchè sforno dolci ogni secondo e ho voluto preparare una ricetta insolita, un piatto...

Quando la dolce metà vuole farmi un regalo, sia esso per una ricorrenza particolare o per il gusto di "pensare a me", sa sempre su cosa puntare. Non ho grandi pretese in fatto di vestiti o gioielli, anzi.. Ma se mi si vuol far felice lui sa che basta comprarmi un ingredienti inusuale, una spezia particolare, un attrezzo da cucina ricercato. L'altro giorno, tornando a casa dalla spesa del mercato comunale, da cui gli avevo richiesto dei pinoli e alcuni fagioli, egli torna a casa tutto soddisfatto dicendo "ti ho fatto un regalo". Pietre preziose? Un mazzo di fiori? Assolutamente no. CECI NERI. Io? Entusiasta.  Pazza, direte voi. Eppure io ero felicissima. Non conoscendone l'esistenza fino a quel momento ho iniziato a studiare i possibili abbinamenti e cotture. Ho voluto subito preparare una ricetta particolare, non la classica minestra.  I ceci si sposano molto bene con il pesce e, prendendo ispirazione e mescolando varie ricett...

Spesso mi capita di decidere di fare una ricetta, ma poi non trovo alcuni ingredienti, essenziali per la sua realizzazione.  A volte opto per classiche o più temerari sostituzioni, a volte mi intestardisco e, piuttosto che cedere alla non realizzazione, mi creo io l'ingrediente mancante, sempre che questo sia effettivamente possibile.  In questo modo la ricetta diventa ancora più mia, realizzata in toto dalla sottoscritta.  E la soddisfazione cresce, sempre.  È il caso di questa mostarda, una classica mostarda di mele per realizzare i tradizionalissimi tortelli di zucca. Introvabile.  E così ho cercato su internet una soluzione. Molte ricette prevedono l'uso dell'essenza di senape, ma se vi accontenterete di un gusto più delicato, é possibile utilizzare la senape in polvere, di sicura e facile reperibilità.  Il risultato é stato sorprendente, in base al quantitativo di senape é possibile ottenere una mostarda più o meno piccante.  È anch...

Colore e magia. Ecco il titolo della mostra allestita ad Asti,a Palazzo Mazzetti, che io e le mie compagne di Blogtour abbiamo visitato. La mostra è tutt'altro che banale: all'interno troverete opere "minori", non provenienti cioè da case d'arte, ma da collezionisti che hanno voluto condividere il loro patrimonio con altri appassionati.  La nostra visita si apre con l'esposizione delle Favole de La Fontaine. Lì ognuno di noi torna bambino, ammirando opere come la volpe e l'uva o ... Opere in bianco e nero, ma che affascinano, calando lo spettatore all'interno della fiaba, se già la conosce, o lo lascia fantasticare, leggendone il titolo. L'esposizione prosegue con le rappresentazioni bibliche, dove lo Chagall a tutti conosciuto, perde la sua connotazione, tralasciando, forse per la sacralità delle sue opere, il carro volante e gli sposi. Nella penultima sala visitata troviamo la traduzione a immagini...

Questo mese il Club del 27 si è superato. Chi mi conosce ben sa quanto io ami il Natale, l'atmosfera che si respira e i regali. Non tanto quelli che sono per me, quanto quelli che io farò agli altri. E proprio su questo tema si sviluppa l'argomento di questo mese del Club del 27 . Ognuno di noi ha, all'interno del suo blog, una ricetta "da regalare", così da proporre a tutte date idee culinarie da mettere sotto l'albero per le persone a cui teniamo. La mia ricetta verte sulle noccioline tostate, potevo forse non scegliere questa, dato che la dolce metà si ciberebbe solo di questi croccanti frutti? Quattro versioni, per accontentare tutti. Rosmarino, mandorle e noci pecan Mix di anacardi e arachidi dolci e piccanti Semi di zucca, cocco e noci di macadamia Noci condite all'aneto Rosmarino, mandorle e noci pecan Ingredienti: 240 gr di zucchero a velo 360 gr mandorle 270 gr noci pecan 1 cucchiaino di sale mezzo...

Un piatto di pasta. Un semplice, banale, piatto di pasta, direte voi. Invece dietro a questo nome, che accompagna pranzi e cene delle famiglie italiane, ci sta tutta un'arte, sia nella produzione che nella cottura della stessa. Questo il tema della seconda lezione dell' MTC S-cool. La preparazione di un piatto di pasta. Facile, si.... Per nulla. Ho sudato freddo, quasi come ai peggiori esami universitari. Mi sono fatta cadere il braccio, ho costretto la dolce metà alla mantecatura, perchè io quella padella così grossa non riesco a impugnarla. Ho fatto il meglio che ho potuto, e di questo sono soddisfatta. Ringrazio Greta, per ogni singolo consiglio e correzione, perchè continuerò a provare, migliorandomi sempre. La prima prova consisteva nella preparazione di un classico, la cacio e pepe. Posso assicurare che classico non voglia dire per forza semplice. Dietro a questa ricetta ci stanno molti segreti e tecniche, che vanno affinati e perfez...