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I miei bagel per Re-cake 2-0


Non avevo mai partecipato a Re-cake.
Me lo sono sempre ripromessa, ma poi, un po' per timore di non riuscire, un po' per il tempo che mi è sempre tiranno, ho sempre osservato le ricette proposte e i vincitori di ogni puntata da spettatrice.

Questa volta no.
La ricetta era davvero invitante e non potevo tirarmi indietro anche questa volta.
Avevo inoltre una nuovissima farina integrale arricchita con semini vari che mi chiamava da un po'.
Tutto era a mio favore, anche una bruttissima giornata di pioggia che "permettava" di stare in casa.

E quindi eccoci con la nostra proposta.
Due tipologie di Bagels per noi:
- Salmone, Philadelphia, avocado e cipollotto
- Carne salada, salsa alla barbabietola e insalata

Per la ricetta ho eseguito attentamente la ricetta, come indicato da regolamento, sostituendo unicamente i semini decorativi sopra per riprendere i semi di chia e semi di zucca che già erano presenti nella farina integrale, poichè personalmente non amo sesamo e papavero.

Ragazze di Re-cake, non sarà l'ultima volta che mi vedrete tra voi: splendida ricetta! 

Ingredienti:
Per i Bagel:
400g Farina Integrale
50 g di Farina tipo pane 0 o manitoba
2 cucchiaini di Lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di Zucchero semolato
1 cucchiaino di Sale
280 di Acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina...)
1 Tuorlo
Semi di Sesamo o Papavero (per noi Chia e Zucca)

Per la Farcia:
Salmone
Philadelphia
Cipollotto fresco
Fettine di avocado
pepe q.b.

Carne salada
salsa alla barbabetola rossa
insalata
olio e sale q.b.

Esecuzione:

Versare la farina in una ciotola (non setacciare la farina integrale!), aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare ad impastare.
Quando l'impasto sarà omogeneo e sodo, metterlo in una ciotola leggermente unta d'olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Togliere l'impasto dalla ciotola, spolverare con farina il piano di lavoro, stendere l'impasto con un mattarellp e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formare una pallina, leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm). Mettere ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.
Creare un buco al centro aiutandosi con un bicchiere e allargando il buco tirando verso l'esterno con un dito, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Riempire una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l'acqua inizia a bollire mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato, quando sono pronti scolarli e metterli su una griglia ad asciugare (ci si può aiutare tamponando con un tovagliolo di carta).
Scaldare il forno a 200 °C.
Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo o papavero (noi chia e zucca), cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.

Farcire i bagel ancora tiepidi, sanno buonissimi.

Per la farcia al salmone:
Spalmare un lato del bagel con il philadelphia.
 Disporre il cipollotto e l'avocado affettati e coprire con il salmone.
Pepare leggermente.

Per la farcia di carne:
Preparare la salsa alla barbabietola frullando una barbabietola rossa precotta con aglio e un filo di olio piccante.
Regolare di sale.
Spalmare la salsa su un lato del bagel.
Disporvi le fette di carne salada.
Ricoprire con l'insalata.
Condire leggermente con olio e sale.




Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 di Febbraio

http://re-cake.blogspot.it/2016/02/bagel-con-salmone-affumicato-e-crema-di.html 

Commenti

  1. Complimenti, avete fatto un vero capolavoro :-) Meno male che non avete rinunciato, sarebbe stato un vero peccato privarci di queste deliziose ciambelle :-P
    Buona domenica e a presto <3

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    1. Che carina sei cara Consu!
      In effetti sono buonissimi, da segnare la ricetta e rifarla ancora!

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  2. che belli i vostri bagel! sapete che anch'io avevo pensato di usare la carne salada nel ripieno? poi però non l'ho fatto perché non sapevo con che cosa accompagnarla... ho ancora tre o quattro panini in congelatore e quasi quasi vi copio l'abbinamento carne salada/barbabietola, posso? mi incuriosisce un sacco :)

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    1. L'idea è di mia sorella: è lei la più estrosa tra le due!
      Se la provi facci sapere!!! ^_^

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  3. che meraviglia in web tempestato di bagels, bellissima la vostra versione, complimenti! buon inizio settimana!

    RispondiElimina
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    1. Bellissimo davvero... E poi che buoni!!!
      Un abbraccio cara Ale

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  4. Tesore....anche voi come me, la prima volta in re cake? ci siamo fatte compagnia allora e ne sono felice, oltre ad essere bellissimi questi bega, avete stupto come al solito nelle farcite....salmone e avocado....sto godendo e carne salada e salsa alla barbabietola!!!! Fame!!!!! vi adoro bimbe!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie tesorina...
      Diciamo che anche tu hai sfornato una delizia mica da ridere...! E siamo felici di aver partecipato insieme per la prima volta!
      Smack

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  5. Amo i bagel e quelle farce sono davvero deliziose, equilibrate e ...posso trovarne un paio a casa per pranzo? Daaai ^_^

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    Risposte
    1. Se non si fossero volatilizzati, te li offrirei molto volentierei cara Monica!
      La prossima volta ti avviso per tempo, così da non trovarmi a mani vuote! ;P

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