Quando mia sorella si trasforma in pasticciera: Paste frolle con crema alla ricotta e fragole caramellate

Mia sorella è sempre stata quella delle ricette inventate... 

Io, superprecisa, quadrata... 

Lei, estrosa, fantasiosa e creativa...

Io, dedita alla pasticceria...

Lei, con una vocazione per i piatti salati...

Io e mia sorella siamo così, ci completiamo in qualsiasi aspetto, perfettamente complementari.

E questo avviene anche in cucina..

Entrambe cuciniamo dolce e salato, ma ognuna ha la sua preferenza...

Ogni regola ha però la sua eccezione, no?

Ecco, la pasta frolla è l'eccezione per mia sorella... E' il suo dolce piatto forte.. 

Versatile e dai tanti aspetti si presta ad accontentare il suo estro.. Perché anche in pasticceria lei deve inventare, almeno un po'! ;)

Questa che vi propongo è una ricetta tutta sua, che ha incontrato i gusti di tutti e zittito il mio super spirito critico in fatto di dolci... Descrivere questa ricetta come divina è riduttivo!

Per la pasta frolla al cacao(Montersino):

235 g farina 00
15 g di cacao amaro
150 g di burro (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli
mezzo baccello di vaniglia

 Per la pasta frolla bianca(Montersino):

ingredienti:
  135 gr zucchero a velo
  55 gr tuorlo d'uovo
  200gr burro
  335 gr farina
1/2 bacca di vaniglia
buccia di limone qb

2gr di sale 

Per la crema di ricotta:

500 gr ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

Per le fragole:

500 gr fragole 

un bicchirino di zibibbo

2 cucchiai zucchero di canna

Esecuzione:

Per la frolla al cacao:

Lavorare la farina, il cacao e la vaniglia con il burro e farli sabbiare.

Aggiungere lo zucchero a velo e poi i tuorli ed impastare.

Quando l'impasto e' omogeneo, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Per la frolla bianca:

Setacciare la farina unire i tuorli,lo zucchero e gli aromi.

Successivamente unire il burro ammorbidito e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.

Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Tirare la pasta, creare dei dischi e foderare con questi ultimi degli stampini rotondi.

Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente.

Nel frattempo lavorare con un cucchiaio e setaccio la ricotta ed infine aggiungervi la zucchero a velo.

In una padella scaldare le fragole tagliate a cubetti con lo zucchero, sfumare con lo zibibbo e far cuocere qualche minuto.

Assemblaggio:

Sformare la pasta frolla, riempirla con la crema di ricotta e "affogare" con la salsa alle fragole caramellate.

Ed ecco il risultato, Marta pasticcera voto 10+!

 

  Questa ricetta partecipa al contest "Il mio piatto forte" de La cucina scaccia pensieri

 

E al contest "Contrasti" di Coccole di dolcezza

 

E al Contest Finger Food di Zibaldone Culinario e Cinzia ai fornelli

 


E alla raccolta Crostate e Crostatine di Molino Chiavazza