Risotto ai porri

Le giornate così fredde, con questo vento che spazza via tutto, tipico di Genova, mi invitano, io che adoro stare in casa a cucinare per la famiglia, a portare in tavola piatti caldi caldi, in perfetto contrasto con la fredda brezza che soffia fuori..

Ed eccoci con un altro risotto, dai colori tenui ma dal gusto importante, fatto con i porri a la salvia.

Risotto ai porri e salvia:

Ingredienti(4 persone):

300gr di riso

2 porri

vino bianco

1/2 litro di brodo

qualche foglia di salvia

cipolla tritata

olio e burro

burro e parmigiano per mantecare

Esecuzione:

Tagliare sottilmente il porro;

tritare la cipolla e rosolarla in olio e burro fino a farla imbiondire.

Unire il porro con la salvia e cuocerlo per una decina di minuti in modo da farlo ammorbidire, aggiungendo un po' di brodo o acqua per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola.

Aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo con vino bianco.

Continuare la cottura con il brodo fino a fine cottura.

Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.