Barrette di cereali homemade

Spesso mi ritrovo in casa con svariate scatole di cereali, riso soffiato e muesli aperte o ancora integre che mi guardano tristi dallo scaffale in dispensa..

Questo accade perché, sistematicamente e ciclicamente -ma non con cadenza stabilita - mi prende la fissa di fare colazioni sane, con cereali, yogurt e frutta fresca.. Ma riesco in quest'intento solo nei periodi estivi, quando nelle mattinate calde e afose, lo yogurt "impastato" con il muesli mi piace da morire..

Passato questo transitorio, o mi ritrovo con scatole di cereali aperte o, peggio, mi faccio prendere dalla voglia di comprarle nel periodo invernale, quando so benissimo che se fuori soffia il vento tagliente tipico di Genova o piove o - disastro! - nevica, io sono solo capace di sfornare torte e crostate da gustare con dell'ottimo té o caffé bollente..

Ed ecco l'illuminazione per utilizzare tutti questi cereali aperti.. 

Forse saranno stati tutti quei frutti essiccati o disidratati e la vagonata di frutta secca che mi strizzano l'occhio dalle vacanze di Natale, ma mi sono venute in mente quelle croccanti barrette che possono essere usate sia per colazione, sia, in versione ridotta, come spezza fame di mezza mattinata, o come gustosa e sana merenda per i bimbi..

PRECISAZIONE: si astengano quelli che credono che questa sia una ricetta light: tra burro, zucchero, cereali e frutta secca/disidratata queste barrette sono tutto tranne che dietetiche.. ^_'

Ingredienti:

120 gr Muesli misto(il mio aveva frutta esotica e uvetta all'interno)

30 gr crusca d'avena

50 gr riso soffiato

5 fette di mela disidrata

50 gr nocciole sgusciate e tostate

100 gr burro

30 gr zucchero

100 gr miele

Esecuzione:

Foderare una teglia rettangolare di 20x15 cm con carta forno bagnata e strizzata.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola;

in un pentolino mescolare il miele con lo sciroppo d'acero, lo zucchero e il burro.

Mettere il pentolino sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere qualche minuto; quanto il tutto é ancora caldo versare nella ciotola e mescolare velocemente (occhio che il mix caldo é letteralmente ustionante).

Versare il composto nella teglia, livellando e premendo bene il composto (questo farà restare compatte le barrette).

Infornare per 15 minuti a 180°, dopo di che estrarre la teglia, lasciare raffreddare qualche minuto e ribaltare su se stesso l'impasto, infornandolo nuovamente per altri 10/15 minuti.

Estrarre la teglia dal forno, fare raffreddare completamente e procedere al taglio in base alla grandezza voluta: a me ne sono venute 6 grossine, più da colazione o da snack pre-palestra che da spezza fame..!

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