I miei bagel per Re-cake 2-0

Non avevo mai partecipato a Re-cake.

Me lo sono sempre ripromessa, ma poi, un po' per timore di non riuscire, un po' per il tempo che mi è sempre tiranno, ho sempre osservato le ricette proposte e i vincitori di ogni puntata da spettatrice.

Questa volta no.

La ricetta era davvero invitante e non potevo tirarmi indietro anche questa volta.

Avevo inoltre una nuovissima farina integrale arricchita con semini vari che mi chiamava da un po'.

Tutto era a mio favore, anche una bruttissima giornata di pioggia che "permettava" di stare in casa.

E quindi eccoci con la nostra proposta.

Due tipologie di Bagels per noi:

- Salmone, Philadelphia, avocado e cipollotto

- Carne salada, salsa alla barbabietola e insalata

Per la ricetta ho eseguito attentamente la ricetta, come indicato da regolamento, sostituendo unicamente i semini decorativi sopra per riprendere i semi di chia e semi di zucca che già erano presenti nella farina integrale, poichè personalmente non amo sesamo e papavero.

Ragazze di Re-cake, non sarà l'ultima volta che mi vedrete tra voi: splendida ricetta! 

Ingredienti:

Per i Bagel:
400g Farina Integrale
50 g di Farina tipo pane 0 o manitoba
2 cucchiaini di Lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di Zucchero semolato
1 cucchiaino di Sale
280 di Acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina...)
1 Tuorlo
Semi di Sesamo o Papavero (per noi Chia e Zucca)

Per la Farcia:

Salmone

Philadelphia

Cipollotto fresco

Fettine di avocado

pepe q.b.

Carne salada

salsa alla barbabetola rossa

insalata

olio e sale q.b.

Esecuzione:

Versare la farina in una ciotola (non setacciare la farina integrale!), aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare ad impastare.
Quando l'impasto sarà omogeneo e sodo, metterlo in una ciotola leggermente unta d'olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Togliere l'impasto dalla ciotola, spolverare con farina il piano di lavoro, stendere l'impasto con un mattarellp e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formare una pallina, leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm). Mettere ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.
Creare un buco al centro aiutandosi con un bicchiere e allargando il buco tirando verso l'esterno con un dito, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Riempire una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l'acqua inizia a bollire mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato, quando sono pronti scolarli e metterli su una griglia ad asciugare (ci si può aiutare tamponando con un tovagliolo di carta).
Scaldare il forno a 200 °C.
Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo o papavero (noi chia e zucca), cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.

Farcire i bagel ancora tiepidi, sanno buonissimi.

Per la farcia al salmone:

Spalmare un lato del bagel con il philadelphia.

 Disporre il cipollotto e l'avocado affettati e coprire con il salmone.

Pepare leggermente.

Per la farcia di carne:

Preparare la salsa alla barbabietola frullando una barbabietola rossa precotta con aglio e un filo di olio piccante.

Regolare di sale.

Spalmare la salsa su un lato del bagel.

Disporvi le fette di carne salada.

Ricoprire con l'insalata.

Condire leggermente con olio e sale.

Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 di Febbraio