Frolla di colomba e crostata alla marmellata

Le primule sono il segno distintivo della primavera.

Qui a Genova è usanza comprarle alle fiera di Sant'Agata, la prima domenica di Febbraio.

Comprare questi vasetti, pieni di fiori dai mille colori, è come un saluto che viene fatto al signor inverno che ormai va via, per accogliere la primavera che sta arrivando.

E quando arriva la primavera, in un attimo arriva Pasqua e, ancora più in un attimo arrivano le rondini e le...colombe.

Ma non quelle che volano libere nel cielo, quelle confezionate, o fatte a mano, celebra simbolo della festa pasquale.

Ispirate da dalla ricetta del blog Quanto Basta, abbiamo voluto provare a realizzare una frolla di colomba, una ricetta da tenere lì, per quando ne avremo talmente tante da smaltire, che cercheremo in lungo e in largo una ricetta del riciclo.

Noi questa volta abbiamo giocato d'anticipo.

Frolla di colomba con marmellata di pesche

Ingredienti:

130gr colomba

170 gr farina 00

1 uovo intero

200 gr burro 

100 gr zucchero

un pizzico di sale

un barattolo di marmellata di pesche (o a scelta)

Esecuzione:

Frullare finemente la colomba fino a renderla una farina.

Mescolarla alla farina 00, aggiungere l'uovo, il burro e lo zucchero, concludendo con un pizzico di sale.

Impastare tutti gli ingredienti formando una palla e lasciare riposare 30 minuti in frigorigero.

Accendere il forno a 180° e nel frattempo stendere la frolla, ricavandone un disco per coprire il fondo di una tortiera (24-26 vcm di diametro).

Ricoprire l'impasto con la marmellata, stesa uniformemente e decorare la superficie con strisce di frolla, formando delle losanghe.

Cuocere in forno caldo fino a che i bordi non diventeranno dorati (30-40 minuti).   

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Batuffolando "Le primavere"