Primo Dicembre: Mele cotogne sciroppate. Iniziamo così il nostro calendario dell'avvento

Oggi a Genova avevano preannunciato neve.

Già di primo mattina, uscendo di casa avevo sentito un'aria diversa, pungente e frizzante.

Di quelle che ti fanno pizzicare il naso e brillare gli occhi.

Aria di Natale.

Tornando a casa l'ho vista, sul monte Fasce, una spolverata di neve.

Bella, appena accennata, come un soffio di zucchero a velo.

Come quello che metti sul Pandoro a Natale.

Dicembre è un mese che amo, sa di biscotto, spezie e sontuosi arrosti.

Profuma di feste e risate.

Odora di amore e affetto.

In tanti anni chi si è sempre occupata di preparare i pacchetti dell'avvento - e, ammettiamolo, nonostante la nostra età continua a occuparsene - è la mia mamma.

Con lei in Natale ha una spolverata di dolcezza in più.

Lei ha sempre messo quel qualcosa in più a ogni festa e... a ogni attesa.

Quest'anno invece l'avvento l'ho voluto portare sul blog, proponendo ogni giorno una ricetta che potesse essere un regalo di Natale culinario, da poter regalare agli amici come dono da mettere sotto l'albero, in attesa di scartarlo la mattina del 25 Dicembre.

Inizio con una ricetta dolce, perchè dalla tritabiscotti pasticcera non poteva che arrivare una ricetta di questo tipo.

Una ricetta per conservare i ricchi frutti dell'autunno che ci lascia: Mele cotogne sciroppate.

Il profumo che pervade casa è unico, intenso e.. dolcissimo.

Ingredienti:

2000 gr mele cotogne

1500 ml di acqua

500gr zucchero

Esecuzione:

Lavare sbucciare e eliminare il torsolo dalle mele.

Tagliare a spicchi di media dimensione e tenere da parte.

In una capiente pentola mettere a sciogliere lo zucchero, ponendola sul fuoco con tutta l'acqua.

Lo zucchero dovrà unicamente sciogliere, l'acqua non deve bollire.

Disporre nei barattoli le mele, incastrandole tra loro in modo accurato affinchè, una volta versato lo sciroppo, non galleggino nello stesso.

Chiudere con il tappo ermetico.

Porre tutti i barattoli in una grande pentola piena di acqua, separandoli con degli stracci e mettere il tutto sul fuoco, portando l'acqua a ebollizione.

Cuocere per 30 minuti.

Lasciare raffreddare i barattoli all'interno dell'acqua dopo di che estrarli.

Controllare che abbiano fatto il vuoto, altrimenti consumare subito, conservando il barattolo in frigo.

Lasciare i barattoli in luogo buio e fresco per 1 mese prima di gustare, in questo modo lo sciroppo impregnerà le mele, addolcendole e assorbendo a sua volta il loro sapore.

Una volta mangiate le mele lo sciroppo può essere utilizzato per bagnare le mele per una torta, per inzuppare un pan di spagna, per dolcificare un té al posto del classico zucchero.

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

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