Auguri e Hot Cross Buns

Auguri di buona Pasqua e felice Pasquetta!

Festa, famiglia e amicizie solide riempiono per me questi giorni di vacanza..

E, lo ammetto, anche cibi e piatti di ogni origine e tradizione..

Come ogni anno, a grande richiesta di mia sorella, non é mancata la Pastiera Napoletana..

Mi sono cimentata, con grandi risultati nella colomba, ma avendo sempre manie di abbondanza in ripieni e farciture, la glassa é colata qua e là e ho deciso, con disappunto sempre di mia sorella, di evitare foto, almeno per questa volta..

E così abbiamo accolto altre tradizioni, altre usanze, provenienti da oltre manica..

Gli Hot Cross Buns.

Questi panini dolci britannici sono tipici del periodo pasquale, in particolare del Venerdì Santo.
Essi non vengono incisi con il coltello in superficie, ma viene disegnata sulla sommità una croce a base di farina e acqua, segno di benedizione e di cristianità.
Vi sono inoltre superstizioni legate a questi buns: una di esse narra che diviso con un amico, questo dolce panino conserverebbe l'amicizia per tutto l'anno.
E in segno di belle, fantastiche amicizie, che negli anni accompagnano le nostre feste, ho deciso di prepararli.

Sono bellissimi a vedersi e molto speziati.

Ingredienti:

500 gr farina

300 ml latte

1 uovo

80 gr zucchero

55 gr burro

1 bustina lievito di birra secco

1 pizzico di sale

mezza noce moscata

un cucchiaino di cannella

buccia di arancia, mandarino e limone grattuggiata

50 gr uvetta(sultanina e verde) e albicocche essiccate

30 gr mela disidratata

per la glassa:

2 cucchiai di farina e poca acqua

marmellata di albicocche

Esecuzione:

Scaldare il latte fino a renderlo tiepido, aggiungere il burro e farlo sciogliere.

Mescolare la farina con il lievito, l'uovo sbattuto, lo zucchero e le spezie e il mix di bucce grattuggiate.

Unire a questo composto il latte.

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare un'ora, riprendere l'impasto ed aggiungervi la frutta disidratata mista.

Dividere in 16 palline e disporle in una teglia rettangolare.

Lasciare riposare mezz'ora e nel frattempo preparare la glassa con farina acqua e aroma di arancia.

Con questa glassa formare una croce su ogni bun e infornare a 200° per una decina di minuti.

Sfornare e glassare con marmellata di albicocche scaldata in un pentolino.

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

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