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Risotto radicchio di Chioggia e salsiccia al pepe nero

L'esperta dei risotti é certamente lei, mia sorella.. 
Quando li faccio io non vengono mai come quelli preparati da Marta.
Lei li coccola, fino a fine cottura, creando sempre quella mantecatura perfetta e mai "mapassone" come direbbe Barbieri.

Questo é un risotto tipico di Treviso, in cui viene preparato con il radicchio omonimo, molto amaro e dalle coste abbastanza consistenti; noi lo abbiamo addolcito utilizzando il radicchio di Chioggia e abbinandolo a un'ottima salsiccia al pepe nero fornitami dal mio macellaio di fiducia.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr Riso Carnaroli
400 gr di salsiccia
1 cipolla
 1 radicchio di Chioggia grande 
1 bicchiere di vino bianco per sfumare
mezzo litro di brodo di carne
Parmigiano reggiano e burro q.b. per mantecare
burro q.b. per il soffritto

Esecuzione:
Scaldare il burro in un'ampia casseruola e soffriggervi una grossa cipolla.
Aggiungere la salsiccia e farla rosolare; successivamente aggiungere il radicchio e infine il riso.
Sfumare il tutto con abbondante vino bianco e, una volta che quest'ultimo é completamente evaporato, continuare la cottura aggiungendo via via tutto il brodo e mescolando per evitare che il riso possa attaccarsi.
 Una volta terminata la cottura mantecare il risotto con abbondante Parmigiano Reggiano e burro.
Et voilà, ecco cosa ha prodotto la mia chef preferita! :)




Commenti

  1. La vostra collaborazione in cucina è davvero fantastica :-D Mi piace il blog e lo spirito con cui lo curate, la passione traspare da ogni pagina :-D
    Vi seguo con piacere e vi ringrazio per essere passate a trovarmi, sarete sempre le benvenute anche da me ^_^
    Buona domenica!
    la zia Consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie carissima!! Le tue parole ci hanno toccato il cuore! :)
      Ti seguiamo molto volentieri, il tuo blog è bellissimo!!
      Un abbraccio!

      Elimina

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