Pasta alla sorrentina con stracciata per l'MTChallenge n°48

Ok, ok... Lo ammetto.

Questa volta appena letto il tema dell'MTChallenge un brividino mi é venuto.

E mia sorella se la rideva.. 

Perché sa bene che io i sughi semplici semplici, veloci veloci, non li so fare..

Perché la pasta con solo il pomodoro non é mai stata il mio massimo, e non la faccio nemmeno poi così bene.. 

Eheheheh... Poi però leggendo bene, il tema era la pummarola sì, ma arricchita di ingrendienti, come spezie, aromi e altro.

E a leggere le ricette di Paola, vincitrice della sfida dello scorso mese, mi si é aperto un mondo, fatto di profumi, di olio che sfrigola e di sole.

E allora la nostra testolina ha iniziato a frullare idee.

Ed eccoci con la prima proposta.

Questa é una pasta che a me piace tantissimo, soprattutto d'estate, di ritorno dal mare, é un classico intramontabile.

La pasta alla sorrentina é una pasta al pomodoro con in aggiunta, a fine cottura, di mozzarella.

Noi l'abbiamo arricchita di acciughe sotto sale e, al posto della mozzarella, abbiamo usato dell'ottima stracciata.

Pasta alla sorrentina con stracciata

Ingredienti:

160 gr spaghetti grossi

300 gr pomodorini piccadilly

2 acciughe sotto sale pulite e dissalate e diliscate

1 spicchio di aglio grande

200 gr stracciata

basilico

Esecuzione:

 In abbondante olio far imbiondire un grosso spicchio di aglio, aggiungendo solo all'ultimo le acciughe per farle sciogliere.
Aggiungere i pomodori, tagliati in quattro.
Far cuocere i pomodori per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e regolando un poco di sale.
Aggiungere qualche foglia di basilico.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. E' bene che la marca scelta sia di ottima qualità: io oramai compro poche marche, ma che al palato fanno la differenza. 
Spesso pur non sapendo quale pasta viene cotta, si riesce a sentirne la struttura e la bontà al primo assaggio!
Trascorso il tempo di cottura scolare la pasta, tuffarla nel sugo ed aggiungervi metà della stracciata.
Saltare il tutto per qualche minuto, impiattare e guarnire ogni porzione con la restante stracciata, qualche foglia di basilico e un filo di olio a crudo.

 Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge n°48: La pasta con il pomodoro