Focaccia pugliese per l'aperitivo con tritanoccioliamo

Eccoci a tornare di corsa al nostro appuntamento settimanale con le ricette per l'aperitivo!

Settimana scorsa il caldo afoso ci ha impedito ogni movimento e produzione di ricette che prevedessero l'utilizzo di qualsiasi fonte di calore, ma appena ieri - complice un piccolo temporale estivo - le temperature ce lo hanno permesso, abbiamo acceso il forno!

La focaccia pugliese sa di estate, con i pomodorini e le olive, con i sapori del Mediterraneo.

Abbiamo tentato di riprodurre quel sapore, quella sofficità. 

Ingredienti:

300 gr farina di semola

250 gr farina 00
1 patata media bollita

5 gr lievito di birra

6 gr zucchero

50 gr olio extravergine di oliva

400 ml acqua

 15 gr sale

pomodorini

olive

Esecuzione:

Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.

Unire le due farine nella planetaria o in una boule, aggiungervi il sale, l'olio, la patata schiacciata e tutta l'acqua.

L'impasto risulterà particolarmente morbido.

Lasciare riposare due ore, dopo di che, trasferire l'impasto in una teglia del diametro di 35/40 cm (per noi in rame, ma la più adatta sarebbe quella in ferro) e lasciare riposare un'ora, fino a che l'impasto non sia ben gonfio.

Riempire la superficie dell'impasto con tanti pomodorini tagliati a metà e olive, fino a riempire ogni spazio.

Accendere il forno alla massima temperatura e quando caldo infornare la focaccia.
A metá cottura irrorare la superficie con un'emulsione di acqua e olio.

Sfornare una volta che la superficie e i bordi sono ben dorati.

Le regole per partecipare alla nostra raccolta sono sempre qui!