Zuppa orientale con noodles verdure, pollo e gamberi.. italianizzata

Dal titolo sicuramente avrò suscitato un pizzico di curiosità, ne sono certa..

Da quando siamo iscritte all'MTChallenge un po' di pazzia ci é stata trasmessa e quindi, eccoci pronte per la sfida di Gennaio.

La vincitrice delle scorsa sfida, quella sui ravioli, é stata Vittoria, con i suoi Zembi d'Arzillo(pasta ripiena dalla ricetta antichissima), e questo mese ci chiama ai fornelli con ricette altrettanto tipiche e radicate nelle cucine di ogni paese:

Il minestrone e le zuppe.

Ovunque si va, in ogni paese, troviamo ricette, e spesso più di una, di zuppe e minestre: colonne portanti del sostentamento delle famiglie da moltissimi anni.

E non potevamo mancare noi, anzi, lei.. Mia sorella.

Lei vivrebbe di minestre, zuppe & Co. 

Se va in un ristorante e nel menù c'è un'invitantissima (notare l'ironia) zuppa, lei la ordina..

Rigettando lasagne, taglierini, ravioli e arrostini con patatine tanto adorati da qualsiasi persona normale..

Immagino si sarà capita la mia ostilità verso questo tipo di "brodaglie" come le chiamo io.. Da piccola le ho sempre accuratamente evitate, sostenendo di avere i denti per poter masticare le cose..

Da più grandicella ho allentato il tiro, ammettendo nella dieta paste e verdure, ma meglio legumi, di vario genere, imparando - nel vero senso della parola - ad apprezzare un'ottima pasta e fagioli o una deliziosa Ribollita toscana.

Il mio unico vincolo era la densità. Le uniche minestre o zuppe contemplate dovevano avere le forza di sostenere un cucchiaio, se piantato al centro del piatto..

E ancora così è..

Non sono quindi io la specialista in queste preparazioni.

Imparo da lei, Marta, che invece abbina, sperimenta ed impara nuove tecniche. 

E questa che vi proponiamo è in realtà una zuppa in stile orientale, più liquida quindi, basata su un brodo di carne mista (che inizialmente aveva fatto storcere il naso alla sottoscritta), ma che é ricca di ingredienti e spezie che la rendono particolarmente saporita e gustosa..

Il mio tocco? Sostituire i classici noodles con i taglierini..

Per questo é italianizzata!

Piccola digressione culturale: il Ramen é un zuppa diffusissima in tutto il Giappone. Essa varia da famiglia a famiglia e ha il pregio di poter essere realizzata con l'aggiunta, a fine cottura, di poche verdure, qualsivoglia carne o pesce e uovo sodo.

Si parte da un brodo semplicissimo, in cui vengono bolliti i tipici spaghetti e il resto viene servito direttamente nelle ciotoline.

La zuppa di noodles invece prevede molte più verdure al suo interno e la preparazione di un brodo con un soffritto come base.

Vengono poi aggiunte altre verdure, bollite anch'esse con gli spaghetti.

Noi naturalmente non potevamo che fare un mix di entrambi...!

Libertà e fantasia quindi, avendo un occhio di riguardo sull'equilibrio dei sapori e dei contrasti.

Per avere tutte le dritte sulla ricetta della sfida rimando al post della Vitto, dove minuziosamente sono state illustrate tecniche e trucchi per realizzare non una ma due minestre che in Liguria, ma soprattutto a Genova, la fanno da padrone: 

il minestrone e la mesc-ciua.

N.B. Una grandissima citazione e rimando va anche alla sapiente infografica della Dani, che ormai ci accompagna in ogni sfida e in questo caso ci spiega con maestria come realizzare e quindi le differenze tra fondi, minestre, zuppe, creme & Co..

Zuppa orientale con noodles e gamberi.. Italianizzato

Ingredienti (per 4 persone):

1,5 L di brodo di gallina e manzo

taglierini all'uovo

4 uova 

1 porro

1 broccolo
una manciata di bietoline
2 carote
1 rapa bianca

8 gamberi
2 fette di petto di pollo 
una decina di pomodorini secchi

cubetti di formaggio di capra stagionato

lime (buccia grattugiata)

zenzero grattugiato

salsa di soia

Esecuzione:

Bollire le uova fino a renderle sode. Sbucciarle e metterle da parte.

Preparare le pasta impastando 2 uova con 300 gr di farina e tanta acqua quanta ne servirà per ottenere un impasto asciutto e liscio.

Mettere a riposare l'impasto coprendolo con una boule.

Saltare in poco olio i gamberi e colorarli con la salsa di soia. Aromatizzare con zenzero fresco tritato e lime (solo la buccia grattigiata).

Mettere da parte.
Tagliare il petto di pollo a striscioline, saltarlo in padella con poco olio e colorare con salsa di soia.

In una pentola versare il brodo, aggiungere uno spicchio di aglio intero schiacciato e portare ad ebollizione.
Nel frattempo tirare la pasta e realizzare (a coltello o con la macchina tira-pasta) i taglierini.

Eliminare l'aglio dal brodo e versarvi le verdure, i pomodorini e far bollire una decina di minuti, dopo di che aggiungervi i taglierini.
Regolare con poco sale, se serve, e pepe.

Servire la pasta con le verdure e brodo; aggiungere un uovo, due gamberi, qualche pezzetto di pollo e cubetto di formaggio.
A gusto personale aggiungere altro zenzero o salsa di soia.

Con questa ricetta partecipo alla sfida n°53 dell'MTChallenge