Biscotti con frolla al cacao e marmellata di fragole per MTChallenge n° 56

Nuovo mese, nuova sfida per l'MTChallenge

Dani e Juri, proprietari del blog Acqua e Menta, hanno steso tutti con il loro cuscus alla trapanese.

Una vittoria super meritata, ottenuta dalla preparazione di una ricetta strepitosa, piena di tradizione e tecnica.

E altrettanto strepitosa è la ricetta, anzi, le ricette che ci propongono questo mese: i biscotti a base di pasta frolla.

Nel loro post Dani e Juri illustrano le varie tipologie di frolla e le tecniche per realizzarle al meglio.

Sul blog dell'MTChallenge, in un post realizzato dalla nostra Dani, viene illustrata l'importanza degli ingredienti utilizzati e inserita un'utile parentesi su come variare le percentuali di questi ultimi per riuscire ad aggiungere cacao, frutta secca, aromi e miele.

Altro post che ho trovato particolarmente utile è stato quello che illustra con mantenere la forma dei nostri biscotti (ricordo ancora dei cookies che hanno preso la forma della teglia, dopo aver lavorato l'impasto per un tempo eccessivo).

E con una sfida del genere mi sono particolarmente sentita chiamata in causa: un blog che si chiama Tritabiscotti e non propone la sua ricetta di biscotti?

Impossibile.

La prima, e spero non ultima, ricetta parte da un abbinamento che adoro, fragole e cioccolato.

Ho pensato di realizzare dei biscotti tipo occhio di bue, con cui accoppiare una frolla al cacao e la mia marmellata di fragole, che realizzo ogni anno.

Ingredienti:

Per la frolla:

175 gr farina 00

100 gr burro

100 gr zucchero

un uovo

25 gr cacao amaro

un pizzico di sale

Per la marmellata di fragole:

200 gr fragole

70 gr zucchero

Esecuzione:

Mescolare la farina con il cacao disponendo il mix a fontana su una spianatoia.

Al centro della fontana versare lo zucchero, il burro morbido e l'uovo, compreso il pizzico di sale.

Impastare tutti gli ingredienti ottenendo una palla soda e omogenea.

Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in frigorifero.

Togliere l'impasto dal frigo, stendere in modo omogeneo e ricavare dei cuori con la formina appropriata.

Metà dei cuori ottenuti andranno bucati con una formina a cerchio, ottenendo l'occhio del biscotto.

Cuocere a 180° per una decina di minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la marmellata.

Tagliare a cubetti le fragole precedentemente lavate e pulite.

Versarle in una casseruola con lo zucchero e qualche goccia di limone. Lasciare cuocere mezz'orett, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Lasciare raffreddare completamente.

Assemblaggio:

Accoppiare ogni biscotto a "cuore intero" con il corrispondente "bucato", incollandoli utilizzando la marmellata di fragole.

Con questa ricetta partecipo alla sfida n°56 dell'MTC