Il peperoncino in casa nostra si è sempre usato.
Mio papà ne ha sempre avuto un quantitativo industriale in freezer, da poter tagliare al momento, per essere utilizzato nelle più svariate preparazioni.
Il peperoncino era protagonista di triti per i soffritti e come spezia per insaporire carni rosse e bianche.
Non conoscevo però le innumerevoli varietà di peperoncino, limitando la mia conoscenza al classic peperoncino da "supermercato".
Peperita, attraverso il suo contest legandosi alla Giornata del peperoncino, ci ha invitate a testare e sperimentare vari peperoncini e quindi piccantezze associate.
Un mondo: di profumi sapori e gusti.
Ogni alimento ha un "suo" peperoncino e ognuno di essi, come capita per tutti gli ingredienti, si sposa con certi alimenti piuttosto che altri.
In collaborazione con Rita Peperita, ecco la mia ricetta.
Tra i prodotti ricevuti dalla casa produttrice ho scelto il Naga Chocolate in tritofresco: inizialmente esso ricorda in pomodoro secco, per poi far sfociare il suo sapore in una piccantezza decisa.
L'abbinamento da noi scelto?
Carne e formaggio: la caseina presente in quest'ultimo elemento tende inizialmente a smorzare il peperoncino, per poi pervadere la bocca attraverso un sapore deciso.
Ingredienti:
1kg carne di maiale
100 gr cheddar
4 friggitelli
una punta di trito fresco Naga Chocolate
prezzemolo tritato
un cucchiaio paprika dolce
un cucchiaio paprika forte
un cucchiaio timo
un cucchiaio pepe
mezzo cucchiaio sale affumicato
un cucchiaio coriandolo
un cucchiaio aglio in polvere
Esecuzione:
Pulire e spolpare i friggitelli.
Riempire questi ultimi con un ripieno creato con il cheddar grattuggiato, il prezzemolo tritato e una punta di naga chocolate.
Avvolgere i friggitelli nella carne tritata di maiale, creando una grande polpetta.
Panare ognuna delle polpetta nella panure creata con il mix di tutte le spezie.
Cuocere in forno a 200°, già caldo, fino a che il cuore della polpetta non abbia raggiunto 80/90° (ci vorranno circa 20/30 minuti).
Servire caldo affinchè il formaggio resti filante.
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