Ci sono quelle giornate pigre, in cui vorresti far mille cose e invece ti stendi sul divano con una rivista di cucina e fai scorrere i minuti e poi le ore..
E ti colpisce quel titolo " a tutta zucca".
E pensi che hai proprio una zucca in frigo e che dovresti farci qualcosa..
E sono le sette, bisogna che ti muovi..
Oggi per la giornata Nazionale della besciamella e delle vellutate propongo una ricetta veloce, sana, ma soprattutto buona ed equilibrata, poichè ha il giusto apporto di proteine, grassi e verdure. Se poi ci si aggiungono due crostini si ha un cremoso piatto unico.
Ingredienti:
1,2 Kg di zucca
2 scatole di ceci precotti
una cipolla grande
brodo q.b.
semi di zucca
timo
olio extravergine di oliva
Esecuzione:
Pulire la zucca privandola della buccia esterna e dei filamenti interni. I semi invece si possono seccare e tostare in forno, o conservare per seminarli la prossima primavera.
Soffriggere in olio la cipolla, ponendola già tritata in una casseruola.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far insaporire.
Continuare la cottura aggiungendo mestoli di brodo fino a che non si riesce a schiacciarne la polpa con una forchetta.
Aggiungere i ceci e frullare con un frullatore a immersione.
Aggiungere ancora due mestoli di brodo e far cuocere ancora pochi minuti, ottenendo una consistenza cremosa.
A parte tostare i semi di zucca che, con il calore, tenderanno a gonfiarsi, tipo pop corn!
Distribuire la vellutata in quattro cocottine, aggiungere i semi di zucca tostati e qualche fogliolina di timo.
Completare con un filo di olio a crudo.
Con questa ricetta partecipo alla Giornata Nazionale della besciamella e delle Vellutate per il Calendario del Cibo Italiano
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