Dovete
sapere che a casa difficilmente vengono preparati piatti a base di
carciofi, perché alla mia sorelluccia non piacciono proprio...
"Orrore!" direte voi - e con ogni ragione - ma mia sorella é un po' strana, non mangia nemmeno il cioccolato!!
Però
ieri a pranzo io e la mia mammina ci siamo ritagliate un pranzetto
tutto nostro e noi, che invece adoriamo i carciofi, ne abbiamo subito
approfittato!
Il
carciofo é un ottimo ortaggio, uno dei pochi che mantiene ancora la sua
stagionalità (difficile, almeno per me, trovarlo fuori stagione, come
ormai avviene con pomodori, zucchine o simili...) e possiede ottime
proprietà benefiche: esso infatti abbassa il tasso di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliora la
funzionalità epatica, dando anche una mano all’intestino pigro..
Inoltre la sua azione fortifica il cuore e riduce la
fragilità dei capillari.
In aggiunta se gustato crudo contiene cinanina, un composto dalle
spiccate proprietà depurative, che contribuisce all'eliminazione delle
tossine da parte dell'organismo e combatte i disturbi del fegato.
Noi
abbiamo scelto una ricetta semplice ma gustosa, il Risotto ai Carciofi e
Salvia: il sapore dolce del carciofo cotto si sposa incredibilmente
bene con il gusto dominante della salvia, il tutto mantecato con un
ottimo Parmigiano Reggiano DOP!
Ingredienti:
160gr riso Carnaroli
3 cuori di carciofi tagliati a listarelle
una cipolla
uno spicchio di aglio
qualche foglia di prezzemolo
5 foglie di salvia
4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio, burro
brodo q.b.
Esecuzione:
Tritare finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo, soffriggendo poi il tutto in olio e burro.
Aggiungere i carciofi e la salvia, salare leggermente e portare a metà cottura aggiungendo, se serve qualche mestolo di brodo.
Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco; portare a cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.
Una volta cotto mantecare con burro e Parmigiano
Non resta che impiattare e gustare!!
Con questa ricetta partecipo al contest "Cuore d'inverno" de Il Mangiarbene
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