Risotto Carciofi e Salvia

Dovete sapere che a casa difficilmente vengono preparati piatti a base di carciofi, perché alla mia sorelluccia non piacciono proprio...

"Orrore!" direte voi - e con ogni ragione - ma mia sorella é un po' strana, non mangia nemmeno il cioccolato!!

Però ieri a pranzo io e la mia mammina ci siamo ritagliate un pranzetto tutto nostro e noi, che invece adoriamo i carciofi, ne abbiamo subito approfittato!

Il carciofo é un ottimo ortaggio, uno dei pochi che mantiene ancora la sua stagionalità (difficile, almeno per me, trovarlo fuori stagione, come ormai avviene con pomodori, zucchine o simili...) e possiede ottime proprietà benefiche: esso infatti abbassa il tasso di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliora la funzionalità epatica, dando anche una mano all’intestino pigro..

Inoltre la sua azione fortifica il cuore e riduce la fragilità dei capillari.

In aggiunta se gustato crudo contiene cinanina, un composto dalle spiccate proprietà depurative, che contribuisce all'eliminazione delle tossine da parte dell'organismo e combatte i disturbi del fegato.

Noi abbiamo scelto una ricetta semplice ma gustosa, il Risotto ai Carciofi e Salvia: il sapore dolce del carciofo cotto si sposa incredibilmente bene con il gusto dominante della salvia, il tutto mantecato con un ottimo Parmigiano Reggiano DOP!

Ingredienti:

160gr riso Carnaroli

3 cuori di carciofi tagliati a listarelle

una cipolla

uno spicchio di aglio

qualche foglia di prezzemolo

5 foglie di salvia

4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano

mezzo bicchiere di vino bianco

olio, burro

brodo q.b.

Esecuzione:

Tritare finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo, soffriggendo poi il tutto in olio e burro.

Aggiungere i carciofi e la salvia, salare leggermente e portare a metà cottura aggiungendo, se serve qualche mestolo di brodo.

Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco; portare a cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.

Una volta cotto mantecare con burro e Parmigiano

Non resta che impiattare e gustare!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cuore d'inverno" de Il Mangiarbene

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