Risotto Carciofi e Salvia

Dovete sapere che a casa difficilmente vengono preparati piatti a base di carciofi, perché alla mia sorelluccia non piacciono proprio...

"Orrore!" direte voi - e con ogni ragione - ma mia sorella é un po' strana, non mangia nemmeno il cioccolato!!

Però ieri a pranzo io e la mia mammina ci siamo ritagliate un pranzetto tutto nostro e noi, che invece adoriamo i carciofi, ne abbiamo subito approfittato!

Il carciofo é un ottimo ortaggio, uno dei pochi che mantiene ancora la sua stagionalità (difficile, almeno per me, trovarlo fuori stagione, come ormai avviene con pomodori, zucchine o simili...) e possiede ottime proprietà benefiche: esso infatti abbassa il tasso di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliora la funzionalità epatica, dando anche una mano all’intestino pigro..

Inoltre la sua azione fortifica il cuore e riduce la fragilità dei capillari.

In aggiunta se gustato crudo contiene cinanina, un composto dalle spiccate proprietà depurative, che contribuisce all'eliminazione delle tossine da parte dell'organismo e combatte i disturbi del fegato.

Noi abbiamo scelto una ricetta semplice ma gustosa, il Risotto ai Carciofi e Salvia: il sapore dolce del carciofo cotto si sposa incredibilmente bene con il gusto dominante della salvia, il tutto mantecato con un ottimo Parmigiano Reggiano DOP!

Ingredienti:

160gr riso Carnaroli

3 cuori di carciofi tagliati a listarelle

una cipolla

uno spicchio di aglio

qualche foglia di prezzemolo

5 foglie di salvia

4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano

mezzo bicchiere di vino bianco

olio, burro

brodo q.b.

Esecuzione:

Tritare finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo, soffriggendo poi il tutto in olio e burro.

Aggiungere i carciofi e la salvia, salare leggermente e portare a metà cottura aggiungendo, se serve qualche mestolo di brodo.

Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco; portare a cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.

Una volta cotto mantecare con burro e Parmigiano

Non resta che impiattare e gustare!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cuore d'inverno" de Il Mangiarbene

Commenti

Post popolari in questo blog

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

Continua a leggere

Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro. Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...

Continua a leggere

Tritanoccioliamo, la raccolta per l'ora dell'aperitivo e mela in polpetta con salsa greca e chutney!

Era un po' che ci pensavo.. Volevo anche io creare una piccola rubrica che ci accompagnasse per un certo periodo, come appuntamento fisso, legata tramite un tema, un filo conduttore. E l'idea del nostro blog, tramite in nostro motto "è sempre festa" ci è venuto incontro.. Abbiamo voluto creare un appuntamento con cadenza circa settimanale, da oggi fino a fine settembre, che vedesse l'ora dell'aperitivo come punto focale.. Mini stuzzichini, finger food, che possono essere degustati nel momento di relax e compagnia con gli amici: ecco il tema che ci vedrà impegnate al sabato e ci farebbe piacere se voleste unirvi, con idee e ricette, commentando il post pubblicato o quelli a seguire con il link della vostra proposta, cosicchè io possa linkare le ricette pervenute ogni settimana alla fine di ogni post del "Tritanoccioliamo all'ora dell'aperitivo". Vi chiedo unicamente di inserire nel vostro post la dicitura "con questa ricetta ...

Continua a leggere

Cerca nel blog