Per fortuna c'é il mio blog... E Carrot Cake!

E per fortuna c'é il mio blog..

Il mio paradiso, il mio angolo speciale..

Il mio pensiero felice! 

Adoro scrivervi, voi che curiosi venite a trovarmi, chi giornalmente, chi ogni tanto, chi perché é finito qui per caso..

Oggi voglio condividere con voi una ricettina tipica inglese, la Carrot Cake, non la classica torta di carote di un famoso mulino, ma un tipico dolce che non manca mai nei pub o nelle caffetterie londinesi.. 
Questa ricettina l'ho scelta tra le molte inserite in un librettino, tutto English, comprato proprio a Londra.  

La English Carrot Cake é speziata, ricca di cannella, arricchita di uvetta, cocco e mandorle.

E' piena, corposa e inebriante..

Ingredienti:

200 gr carote a julienne

100 gr uvetta

il succo di un'arancia

200 gr di zucchero di canna

3 uova

225 gr farina

175 ml di olio di semi 

60 gr di mandorle 

50 gr cocco disidratato

2 cucchiaini di cannella

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito

Esecuzione:

Preriscaldare il forno a 180° statico.

Imburrare una tortiera dal diametro di 22 cm e porre sul fondo un disco di carta forno.

Mettere l'uvetta in un pentolino con il succo dell'arancia e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti fino a che l'uvetta non abbia assorbito il succo.

 Montare le uova con lo zucchero e l'olio per 3 minuti fino a creare un composto cremoso.

Miscelare la cannella con la farina, il lievito e il bicarbonato.

Preparare il mix degli ingredienti solidi: carote, uvetta, mandorle e cocco.

Unire i due composti.

Unire tutti gli ingredienti al primo composto e mescolare velocemente ottenendo un impasto omogeneo.

 Versare il tutto nella tortiera e infornare per 45 minuti, fino a che, inserendo un stecchino all'interno, esso non ne esca asciutto.

Eccola appena sfornata:

 Ed ecco la foto della fettona, Spicy & British!

Venite da me per un té delle cinque?

Con questa ricetta partecipo al contest Le nostre radici di Acqua&Menta:essa va benissimo per gli intolleranti al latte ed i suoi derivati, al posto del burro é infatti presente solo l'olio!