La mamma.
Quale posto speciale occupa nel cuore di ciascuno di noi?
E' lei che ci disinfetta il ginocchio sbucciato, lei che ci rimbocca le coperte e lei che ti asciuga le lacrime nei giorni bui.
Domenica ciascuno di noi ha, a modo suo, omaggiato la propria mamma, con un fiore, un regalo e perché no, un dolce.
Io e mia sorella abbiamo optato per queste due ultime opzioni, un regalino e un dolce.
Ma un dessert speciale, con i gusti che piacciono a lei: pistacchio, lampone e ricotta, tipico ingrediente dei dolci siciliani.
La ricetta?
Per questa devo ringraziare ancora una volta l'MTChallenge, o meglio, i vincitori della sfida dello scorso mese, con i loro biscotti Acqua e Menta, Fabio e Anna Luisa, proprietari del blog Assaggi di viaggio, che ci hanno proposto per la sfida n°57 dell'MTC, una ricetta che si presta a molteplici variazioni: il cheesecake.
Nel loro post ci illustrano con sapienza le tecniche per ottenere la ricetta perfetta, sia in versione dolce che salata.
Come prima proposta non potevo che scegliere la versione dolce a crudo, poichè io questa ricetta l'ho sempre realizzata in versione dolce, ma cotta.
E' stata una scoperta: fresca, per nulla stucchevole, ma anzi che invoglia al bis.
E una ricetta abbastanza semplice in fin dei conti, ma che fa fare un figurone.
Cheesecake lamponi e pistacchio
Ingredienti:
Per la base
125 gr biscotti secchi
30 gr pistacchi
60 gr burro
Per il ripieno:
450 gr ricotta
8 gr colla di pesce
100 gr zucchero a velo
200 ml panna
E una ricetta abbastanza semplice in fin dei conti, ma che fa fare un figurone.
Cheesecake lamponi e pistacchio
Ingredienti:
Per la base
125 gr biscotti secchi
30 gr pistacchi
60 gr burro
Per il ripieno:
450 gr ricotta
8 gr colla di pesce
100 gr zucchero a velo
200 ml panna
Per la decorazione:
125 lamponi
5 gr colla di pesce
30 gr zucchero
2 cucchiai di granella di pistacchio
Esecuzione:
Per la base:
Frullare i biscotti con i pistacchi.
Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e con questo impasto ricoprire il fondo di una tortiera da 20 cm di diametro.
Tenere in frigorifero.
Per il ripieno:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Setacciare la ricotta e unirvi lo zucchero.
Aggiungere la colla di pesce sciolta in 50 ml di panna.
Aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
Prendere la base e ricoprirla con la crema alla ricotta, livellare bene e rimettere in frigo.
Per il topping:
Mettere sul fuoco 100 gr di lamponi con 30 gr di zucchero.
Rompere i frutti con un cucchiaio e aggiungere, a bollore, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere la granella e far raffreddare leggermente, prima di versare sulla torta e livellare bene.
Lasciare in frigo almeno un'ora, dopo di che sformare la torta dallo stampo.
Servire.
Deliziosa.
125 lamponi
5 gr colla di pesce
30 gr zucchero
2 cucchiai di granella di pistacchio
Esecuzione:
Per la base:
Frullare i biscotti con i pistacchi.
Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e con questo impasto ricoprire il fondo di una tortiera da 20 cm di diametro.
Tenere in frigorifero.
Per il ripieno:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Setacciare la ricotta e unirvi lo zucchero.
Aggiungere la colla di pesce sciolta in 50 ml di panna.
Aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
Prendere la base e ricoprirla con la crema alla ricotta, livellare bene e rimettere in frigo.
Per il topping:
Mettere sul fuoco 100 gr di lamponi con 30 gr di zucchero.
Rompere i frutti con un cucchiaio e aggiungere, a bollore, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere la granella e far raffreddare leggermente, prima di versare sulla torta e livellare bene.
Lasciare in frigo almeno un'ora, dopo di che sformare la torta dallo stampo.
Servire.
Deliziosa.
La fetta:
Super super invitante.. ricotta e pistacchio sono ingredienti che adoro nei dolci quindi...la voglio fare! Grazie
RispondiEliminaFalla, falla...! Qui è piaciuta a tutti e, a crudo, il cheesecake non lo avevo mai provato! ;P
Eliminamamma fortunata, la vostra. E anche una raffinata gourmand, visti gli abbinamenti che le piacciono. realizzazione impeccabile e torta golosissima. Brave, brave, brave!
RispondiEliminaEheheheh, cara Alw, diciamo che quando si parla di cucina qui, siamo tutti preparatissimi! E io e mia mamma condividiamo una passione sfrenata per i dolci, quindi!! ^_^
EliminaSono sicura che vostra madre avrà gradito questo dolce con tutta l'eleganza che lo contraddistingue sia per i sapori che per l'aspetto :-)
RispondiEliminaDa parte mia vi ringrazio per questo cheesecake e sono felice che vi sia piaciuta la ricetta che abbiamo scelto per la sfida MTC di questo mese ;-)
Baci
Anna Luisa
Cara Anna Luisa, il bis lo ha fatto, quindi direi che ha gradito, eccome!
EliminaNe arriveranno altre... Sallo! ;P
Mi piace moltissimo l'abbinamento lampone/pistacchio.. assolutamente nelle mie corde, me la prenoto :D
RispondiEliminaAnche a noi!! Peccato solo averla fatta in versione mignon.. Giusto per poterne fare altre per la sfida! ;P
EliminaChe bellissima dedica e complimenti x questa delicata e sfiziosa cheesecake..sono certa che la vostra mamma sarà rimasta a bocca aperta :-P
RispondiEliminaDiciamo che ha apprezzato! ;P
EliminaGrazie cara Consu!
Bellissimo legggere le tue parole e stupendo il tuo cheesecake! E poi tutti si chiedono perchè Magali ed io cerchiamo di essere le prime a postare, poi non ne avremmo più il coraggio! I colori, i sapori della tua creazione bucano lo schermo, peccato non aver potuto "pappare" questa delizia! Baciotti e ronron Helga e Magali
RispondiEliminaMa va!! Voi siete state grandi, super coloratissima e allegra la vostra cheesecake!
EliminaGrazie mille per gli splendidi complimenti! Felici che ti piaccia la nostra versione!
Interessante la base con i pistacchi.
RispondiEliminaNoi amiamo i pistacchi.. da nipoti di siciliani non possiamo che metterli ovunque!! ;P
EliminaCredo che non ci siamo modo migliore per dimostrare l'affetto della cucina. La mamma avrà gradito, con questi abbinamenti di sapori e colori che conquisterebbero chiunque.
RispondiEliminaFabio
Bravo Fabio, concordo.. Anche io quando voglio ringraziare o coccolare qualcuno faccio un dolcino, o comunque cucino qualcosa! ^_^
EliminaUn abbinamento classico con il tocco di originalità che contraddistingue le ricette di questo blog, insieme all'allegria che mi trasmette ogni volta che ci entro. Esecuzione da manuale, sciapò!
RispondiEliminaGrazie mille... Sei sempre super gentile...! E noi ti accogliamo nel nostro spazio sempre con grande piacere! ^_^
EliminaQuesta torta fantastica l'ho mangiata con gli occhi!!! Ha un aspetto delizioso! Davvero complimenti!
RispondiEliminaunospicchiodimelone!
Grazie mille! Sei carinissima!
EliminaPistacchi e lamponi: mi avete conquistata. Un cheesecake speciale come la dedica che ha portato con se.
RispondiEliminaComplimenti, bravissime!
Grazie ^_^
EliminaUn esecuzione impeccabile : perfetta nella sua totalità e perfetta la fetta , bravissima!
RispondiEliminaSei gentilissima! Grazie mille!!
EliminaMi associo agli altri nei complimenti. Soprattutto a Helga e Magali. Io non riesco mai a postare fra i primi, troppo disorganizzata, ma finché non lo faccio mi astengo da guardare le ricette degli altri perchè poi mi vengono i complessi di inferiorità. Se avessi guardato qui di sicuro. Mi piace tutto. I pistacchi li adoro. Ci avevo pensato anch'io infatti ma meno male che ho fatto altro!! brava davvero.
RispondiEliminaMa va, sei bravissima! Grazie mille per il complimento, sei davvero carina! ^_^
EliminaUna mamma fortunata la vostra! e complimenti per la velocità di produzione e condivisione!
RispondiEliminaSiete una forza!
Appena abbiamo visto la ricetta della sfida ci siamo fiondate nella produzione! ;)
EliminaGrazie mille per i complimenti!
Un pensiero bellissimo per vostra mamma ma anche e un cheescake PERFETTO e GOLOSO per questo MTC!
RispondiEliminabesos